腰果鸡丁
腰果鸡丁是很适合孩子吃的菜，肉类、蔬菜、坚果三者混合带来的营养更全面，这道菜做起来也很容易，只是处理鸡丁上要费一点小功夫，就可以有着滑嫩无比的口感，否则，口感发柴的鸡肉就要让人大失所望了。 那么处理鸡肉时，我们可以这样做： 1、鸡肉切成1厘米见方的小丁，加少许盐和胡椒粉抓匀。 2、加入鸡蛋清抓匀，再加入干淀粉彻底抓匀。要保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊，并且碗底没有什么残留的液体。加蛋清和淀粉，可以少量多次的添加，调整最佳比例，然后腌制20分钟。 3、冷油下锅翻炒也很重要，而且不容易粘锅，还能保证鸡肉不变老。
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食材
- 腰果 100克
- 鸡脯肉 1块
- 黄瓜 半根
- 黄彩椒 半个
- 鸡蛋清 1个
- 葱姜末 少许
- 盐 1小匙
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1小匙
- 生抽 1小匙
- 淀粉 1匙
步骤
1. 准备所需材料。
2. 炒锅里倒少许油，放入腰果炒出香味，颜色泛金黄后盛出备用。
4. 炒锅烧热倒少许油，放入鸡丁滑散炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜末爆香，再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。
6. 再加入鸡丁大火炒匀。
7. 加入腰果炒匀。
8. 最后淋少许生抽和水淀粉炒匀，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 用鸡腿肉来做口感更好。
- 配菜里也可以加上胡萝卜等其他孩子爱吃的蔬菜。
- 腰果要最后加，才能更好的保持腰果的酥脆。
菜谱创建于:2016年01月19日 15:30
