包子

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食材

  • 香菇四个
  • 胡萝卜一个
  • 葱姜
  • 老抽
  • 盐糖
  • 低筋面粉
  • 梅山酵母
  • 五花肉
  • 鸡蛋一颗

步骤

包子,这是香菇和胡萝卜,都是提鲜的蔬菜

1. 这是香菇和胡萝卜,都是提鲜的蔬菜

包子,切成小块,不要太碎,我还加了藕

2. 切成小块,不要太碎,我还加了藕

包子,然后这是很重要的一步,少量糖温水化开,倒入一汤勺酵母,然后蒸锅烧温水,放进去,天冷这样有助于酵母发酵

3. 然后这是很重要的一步,少量糖温水化开,倒入一汤勺酵母,然后蒸锅烧温水,放进去,天冷这样有助于酵母发酵

包子,这就起来了

4. 这就起来了

包子,倒入酵母水,加水调成云片状,开始和面

5. 倒入酵母水,加水调成云片状,开始和面

包子,这样再放入蒸锅,借助水温发酵一个小时

6. 这样再放入蒸锅,借助水温发酵一个小时

包子,一指头捅进去,不反弹不下陷就好了

7. 一指头捅进去,不反弹不下陷就好了

包子,这种蜂窝状小孔也是发好的标志,然后就使劲揉出面里的空气,醒10分钟

8. 这种蜂窝状小孔也是发好的标志,然后就使劲揉出面里的空气,醒10分钟

包子,肉沫自己剁好,胡萝卜香菇放油煸香倒入肉沫,加入料酒耗油<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,加入一个鸡蛋,搅拌

9. 肉沫自己剁好,胡萝卜香菇放油煸香倒入肉沫,加入料酒耗油老抽,加入一个鸡蛋,搅拌

包子,自己擀皮,捏包子,这个不多说了

10. 自己擀皮,捏包子,这个不多说了

包子,这就捏好了

11. 这就捏好了

包子,然后很重要一步,包子底部抹点油,可以不占锅,然后盖上盖子,再醒20分钟,这是包子松软的关键,

12. 然后很重要一步,包子底部抹点油,可以不占锅,然后盖上盖子,再醒20分钟,这是包子松软的关键,

包子,好了,20分钟可以关火,但是盖子不能马上掀开,必然包子皮就会塌,必须等2分钟以上

13. 好了,20分钟可以关火,但是盖子不能马上掀开,必然包子皮就会塌,必须等2分钟以上

包子,吃吧,你会发现自己做的包子没有小店的那么白,那么香,其实很简单,没加增白剂,馅儿没加一滴香,但是这很健康,每次闻到,小店包子咬开票出的那种怪异的肉香,我立马食欲全无,

14. 吃吧,你会发现自己做的包子没有小店的那么白,那么香,其实很简单,没加增白剂,馅儿没加一滴香,但是这很健康,每次闻到,小店包子咬开票出的那种怪异的肉香,我立马食欲全无,

小贴士

  1. 冬天和面上蒸笼发酵,包子捏好了醒20分钟,包子蒸好了等2分钟以上开锅,这三点是包子成功的关键,最后,肉最好自己剁,绞肉机出来的肉真的很难吃
菜谱创建于:2016年10月31日 11:39

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