包子
包子
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食材
- 香菇四个
- 胡萝卜一个
- 葱姜
- 老抽
- 盐糖
- 低筋面粉
- 梅山酵母
- 五花肉
- 鸡蛋一颗
步骤
1. 这是香菇和胡萝卜，都是提鲜的蔬菜
2. 切成小块，不要太碎，我还加了藕
3. 然后这是很重要的一步，少量糖温水化开，倒入一汤勺酵母，然后蒸锅烧温水，放进去，天冷这样有助于酵母发酵
4. 这就起来了
5. 倒入酵母水，加水调成云片状，开始和面
6. 这样再放入蒸锅，借助水温发酵一个小时
7. 一指头捅进去，不反弹不下陷就好了
8. 这种蜂窝状小孔也是发好的标志，然后就使劲揉出面里的空气，醒10分钟
9. 肉沫自己剁好，胡萝卜香菇放油煸香倒入肉沫，加入料酒耗油老抽，加入一个鸡蛋，搅拌
10. 自己擀皮，捏包子，这个不多说了
11. 这就捏好了
12. 然后很重要一步，包子底部抹点油，可以不占锅，然后盖上盖子，再醒20分钟，这是包子松软的关键，
13. 好了，20分钟可以关火，但是盖子不能马上掀开，必然包子皮就会塌，必须等2分钟以上
14. 吃吧，你会发现自己做的包子没有小店的那么白，那么香，其实很简单，没加增白剂，馅儿没加一滴香，但是这很健康，每次闻到，小店包子咬开票出的那种怪异的肉香，我立马食欲全无，
小贴士
- 冬天和面上蒸笼发酵，包子捏好了醒20分钟，包子蒸好了等2分钟以上开锅，这三点是包子成功的关键，最后，肉最好自己剁，绞肉机出来的肉真的很难吃
菜谱创建于:2016年10月31日 11:39
