豆腐包子
我们一家老小都喜欢的豆腐包子，特别是辣椒酱调出来的颜色，看起来红亮又馋人。
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食材
- 豆腐 1斤
- 辣椒酱 1勺
- 干辣椒面 2勺
- 盐 5克
- 五香粉 5克
- 鸡精 5克
- 食用油 50克
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 泡打粉 5克
- 水 300克
- 猪油 20克
- 小葱 4根
- 酱油 20克
- 白糖 5克
步骤
2. 再加入20克猪油
3. 揉至猪油全部被面团吸收。静置20分钟备用
4. 空碗里放入干辣椒面
6. 烧油至微微冒烟
7. 倒入碗里把辣子泼出香味
8. 快速搅拌均匀
9. 加入2勺6月香辣椒酱
10. 再放入六月鲜特级酱油
11. 搅拌均匀，放凉备用
12. 老豆腐一斤
13. 切丁备用
14. 小葱切碎和豆腐一起盛入盆里
15. 放凉的香辣酱倒入豆腐里
16. 搅拌均匀备用
17. 20分钟的面团内部呈小蜂窝状，揉面排气
18. 搓成条
19. 分成均匀大小的剂子
20. 擀成包子皮
21. 放入豆腐馅
22. 包成包子
23. 放入蒸屉醒发至1.5倍大
24. 开大火蒸至冒气后计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟开锅
25. 成品图
26. 蓬松暄软又馋人
小贴士
- 1、第一次揉面后不需要醒发，大约20分钟左右就能出现小气孔。
- 2、2发一定要充分，包子体积明显变大，而且手感轻飘飘的就是发好了。
- 3、关火后再焖5分钟出锅，以免回缩。
菜谱创建于:2022年01月14日 18:50
