美味水煎包
水煎包是特色传统小吃，属于豫菜菜系，距今已有500多年历史，起源于东京汴梁城，在华北和中原地区颇为流行。水煎包口感脆而不硬、香而不腻、味道鲜美至极！
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食材
- 面粉 500g
- 酵母 5g
- 白糖 20g
- 五花肉(包子馅) 500g
- 韭菜(包子馅) 400g
- 盐（包子馅） 2g
- 五香粉（包子馅） 1g
- 蚝油（包子馅） 5g
- 鸡精（包子馅） 5g
- 白糖（包子馅） 3g
- 芝麻油（包子馅） 5g
- 葱 适量
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 食材合影
3. 倒入250ml水，搅拌成絮状
4. 揉成光滑面团，（揉好的状态是，盆光、手光、面光）盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵
5. 把500g五花肉洗净去皮，改刀成小块
6. 把五花肉放入料理机
7. 打成肉末
8. 把400g韭菜洗净，切成韭菜末
9. 把五花肉放入大碗里，加入2g盐、1g五香粉、5g蚝油、5g鸡精、3g白糖、5g芝麻油，顺时针搅拌均匀
10. 放入韭菜末继续搅拌
11. 搅拌均匀韭菜馅就做好了
12. 面团发酵至俩倍大，内部组织呈蜂窝状，这样面团就发酵好了
13. 把面团放到垫板上，多揉几下排出空气，把面团揉成长条状
14. 切成大小差不多的小剂子
15. 取一个小剂子，用擀面杖擀成面皮
16. 放入馅料，包成包子
17. 全部包好盖上盖子，进行第二次发酵，发酵时间为15分钟
18. 热锅放入少许油，放入发酵好的包子，中火煎1分钟
19. 倒入适量水，水量盖过包子的三分之二即可，盖上盖子，大火烧开，转小火把水煮干
20. 瞧，煎好了
22. 又香又脆的韭菜馅水煎包
23. 成品图二
24. 成品图三
25. 成品图四
小贴士
- 记得一定要按步骤做哦！还有煎包子的时候记得一定要小火哦！
菜谱创建于:2018年08月22日 13:10
