法式水果软糖

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食材

果汁 190g
白糖 140g
NH苹果胶粉 6g
水饴 45g

步骤

法式水果软糖,过滤好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 916'>果汁</a>，苹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 916'>果汁</a>、橙汁、菠萝汁等各种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 916'>果汁</a>均可，最好水分大一点的，这是自己打得<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 916'>果汁</a>，加了一点水

1. 过滤好果汁，苹果汁、橙汁、菠萝汁等各种果汁均可，最好水分大一点的，这是自己打得果汁，加了一点水

法式水果软糖,这是120g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和水饴称好备用

2. 这是120g白糖和水饴称好备用

法式水果软糖,另外20g白糖和苹果胶粉混合均匀，苹果胶粉淘宝上有卖的，DGF、NH、索萨的都可以

3. 另外20g白糖和苹果胶粉混合均匀，苹果胶粉淘宝上有卖的，DGF、NH、索萨的都可以

法式水果软糖,将果汁小火加热（全程都要小火，准备个厚底小锅）到40度倒入混合好的果胶糖粉，迅速搅拌均匀，开始会有点结块，搅拌开就好了，果汁会变得浓稠

4. 将果汁小火加热（全程都要小火，准备个厚底小锅）到40度倒入混合好的果胶糖粉，迅速搅拌均匀，开始会有点结块，搅拌开就好了，果汁会变得浓稠

5. 继续加热倒果汁沸腾冒泡，倒入130g白糖和40g水饴，搅拌融化

法式水果软糖,继续加热，不时搅拌一下，为了更准确可以用温度计测量温度，达到107度关火，倒入模具（这是官方做法）^_^。做过很多次，温度都很难超过100度，这一步需要足够的耐心，搅拌容易导致降温，不搅拌会糊底，很矛盾，所以干脆抛弃了温度计，看状态凭感觉了，一般颜色变深，果汁变得干稠，冒图中这种大泡泡就可以了，上图是最终状态效果，可以参考

6. 继续加热，不时搅拌一下，为了更准确可以用温度计测量温度，达到107度关火，倒入模具（这是官方做法）^_^。做过很多次，温度都很难超过100度，这一步需要足够的耐心，搅拌容易导致降温，不搅拌会糊底，很矛盾，所以干脆抛弃了温度计，看状态凭感觉了，一般颜色变深，果汁变得干稠，冒图中这种大泡泡就可以了，上图是最终状态效果，可以参考

法式水果软糖,倒入模具后晾凉就可脱模，喜欢硬一点Q弹一点的，可以多放置几天再脱模，成品软软甜甜的，很美味哦^_^

7. 倒入模具后晾凉就可脱模，喜欢硬一点Q弹一点的，可以多放置几天再脱模，成品软软甜甜的，很美味哦^_^

菜谱创建于:2019年02月25日 20:48

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