法式水果挞

法式水果挞

简单省事的快手甜品～高端婚礼甜品台的必备甜品！正好有甜品台，顺便做成菜谱。觉得自己做蛋挞酥皮太麻烦的可以试试这个哦～简单方便😊

杨梅和八月

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食材

挞皮
黄油 100g
糖粉 40g
低筋面粉 180g
全蛋液 20g
卡仕达酱
牛奶 260g
白砂糖 55g
鸡蛋 2个
低筋面粉 25g

步骤

法式水果挞,室温软化好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>（图片为翻倍量的图，是方子量的一倍，大家不要被图片吓到哦～）

1. 室温软化好的黄油（图片为翻倍量的图，是方子量的一倍，大家不要被图片吓到哦～）

法式水果挞,准备好糖粉！糖粉！糖粉！不是细砂糖

2. 准备好糖粉！糖粉！糖粉！不是细砂糖

法式水果挞,倒黄油里电动打蛋器打发

3. 倒黄油里电动打蛋器打发

法式水果挞,打到微微发白，看不到糖粉就可以，不要过度搅打

4. 打到微微发白，看不到糖粉就可以，不要过度搅打

法式水果挞,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a> 不需要提前打散

5. 准备好鸡蛋不需要提前打散

法式水果挞,整个放进去电动打蛋器继续搅打，均匀就好，不要过度搅打

6. 整个放进去电动打蛋器继续搅打，均匀就好，不要过度搅打

法式水果挞,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a></a>准备好

7. 低筋面粉准备好

法式水果挞,全部倒进去翻拌

8. 全部倒进去翻拌

法式水果挞,慢慢拌一会儿面粉就被吸收

9. 慢慢拌一会儿面粉就被吸收

法式水果挞,看不到粉类就可以了！同样不要过度翻拌
混合好后放保鲜袋冷藏一小时

10. 看不到粉类就可以了！同样不要过度翻拌混合好后放保鲜袋冷藏一小时

法式水果挞,把面团放在保鲜膜中间，盖好，擀成3毫米的薄片，有定高擀面杖最好

11. 把面团放在保鲜膜中间，盖好，擀成3毫米的薄片，有定高擀面杖最好

法式水果挞,就是这个样子面团上下都有保鲜膜千万别图省事直接擀，会裂开

12. 就是这个样子面团上下都有保鲜膜千万别图省事直接擀，会裂开

法式水果挞,放模具中整形然后用牙签扎很多孔防止烤的时候起鼓。有条件的也可以上面放重石或黄豆压着

13. 放模具中整形然后用牙签扎很多孔防止烤的时候起鼓。有条件的也可以上面放重石或黄豆压着

法式水果挞,180度烤25分钟像图中用蛋挞模装的那种时间就要短一些

14. 180度烤25分钟像图中用蛋挞模装的那种时间就要短一些

法式水果挞,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9330'>卡仕达酱</a>制作：
1⃣️<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>煮沸关火放一旁
2⃣️鸡蛋➕糖电动打蛋器打发微微发白
3⃣️倒入低筋面粉用打蛋器搅匀即可
4⃣️煮沸后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>慢慢倒入边倒边用电动打蛋器低速打
5⃣️倒会锅中继续小火煮到浓稠关火
6⃣️放冰水搅拌降温

15. 卡仕达酱制作： 1⃣️牛奶煮沸关火放一旁 2⃣️鸡蛋➕糖电动打蛋器打发微微发白 3⃣️倒入低筋面粉用打蛋器搅匀即可 4⃣️煮沸后的牛奶慢慢倒入边倒边用电动打蛋器低速打 5⃣️倒会锅中继续小火煮到浓稠关火 6⃣️放冰水搅拌降温

小贴士

1⃣️次方量大概7个左右
2⃣️挞皮不要过度搅打
3⃣️卡仕达酱煮的过程中要不停的搅拌防止糊锅

菜谱创建于:2017年09月17日 06:36

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