拔丝红薯

拔丝红薯

每年这个季节,红薯就是我家饭桌上的常客,蒸、烤、煮、拔丝,各种做法,又香又甜还营养足,家人都很喜欢。

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食材

  • 红薯2个(中等大小),白糖50克左右。

步骤

拔丝红薯,红薯2个(中等大小),白糖50克左右。

1. 红薯2个(中等大小),白糖50克左右。

拔丝红薯,红薯去皮切成滚刀块。

2. 红薯去皮切成滚刀块。

拔丝红薯,锅中倒入适量的油,油热后将红薯放入锅中,中小火炸制成熟。(红薯含糖和淀粉较高,在炸的时候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)

3. 锅中倒入适量的油,油热后将红薯放入锅中,中小火炸制成熟。(红薯含糖和淀粉较高,在炸的时候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)

拔丝红薯,红薯炸好的样子。

4. 红薯炸好的样子。

拔丝红薯,往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。

5. 往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。

拔丝红薯,煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深黄色。(炒糖这一步非常关键,如果炒不位,拉不出丝。如果炒过了,容易变糊,口感发苦。所以,一定要注意。)

6. 煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深黄色。(炒糖这一步非常关键,如果炒不位,拉不出丝。如果炒过了,容易变糊,口感发苦。所以,一定要注意。)

拔丝红薯,把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。

7. 把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。

菜谱创建于:2016年11月03日 11:01

应季菜肴

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