家常拔丝红薯
色泽诱人 香甜可口
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食材
- 红薯 适量
- 豆油 适量
- 白糖、芝麻 少量
步骤
1. 红薯洗净
2. 去皮、改刀。
3. 分次过油
4. 炸熟且不焦
5. 锅内放少量油（我放的油有点儿多了），加入适量白糖，小火，用筷子不停搅动。油色变深，大面积冒泡，倒入地瓜，用筷子轻翻地瓜，均匀沾糖，出锅（一个人操作且时间特短，无法拍照，见谅）。
6. 装盘前，盘内刷一点儿油，或者放一张干豆腐，糖就不会粘在盘子上了，食后好清理； 装盘后，马上把少量芝麻撒在红薯上。
小贴士
- 1、如果采用红薯、紫薯、山药、土豆、红枣等制作，颜色会更漂亮，营养会更丰富。
- 2、如果掌握不好糖的熬制火候，可准备一碗冷水，筷子蘸上糖浆，沾一下冷水，用手捏、拉筷子上的糖浆，如果能拉出丝来，说明糖已熬好。
菜谱创建于:2017年03月27日 08:50
