拔丝红薯
拔丝红薯口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻。弄碗凉水蘸食，可防烫防粘。只是拔丝不易成功，常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作，给你干丝万缕的思念。
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食材
- 红薯 2个
- 砂糖 适量
步骤
1. 准备红薯
2. 削皮
3. 切滚刀块
4. 油热至六七分时，放入红薯块炸制
5. 用锅铲搅动
6. 炸至金黄（或复炸）
7. 用筷子扎一下红薯，炸熟即可。
8. 捞出红薯
9. 锅中留底油，放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制
10. 等糖浆变为褐色且有拉丝效果时
11. 倒入红薯
12. 快速翻动，使红薯挂匀糖浆。
13. ok(记得放拔丝红薯的盘子要刷一层油，防粘盘)
14. 网厨七周年活动获得的砧板，漂亮实用。
小贴士
- 网上搜了一些易拔丝的技巧，说，等糖全部熬融化且冒小泡泡时，加入半小勺醋，马克一下
菜谱创建于:2017年08月13日 13:33
