拔丝红薯

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食材

  • 红薯 一大个
  • 白糖(或冰糖) 100克左右
  • 50克

步骤

拔丝红薯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>洗净用刀滚成块,所谓的滚刀块其实就是用刀切开一点然后用力一翘就成了一块

1. 红薯洗净用刀滚成块,所谓的滚刀块其实就是用刀切开一点然后用力一翘就成了一块

拔丝红薯,锅中入油炸红薯,让红薯均匀受热,中火炸酥,大火再炸金黄色出锅。

2. 锅中入油炸红薯,让红薯均匀受热,中火炸酥,大火再炸金黄色出锅。

拔丝红薯,如图,红薯外酥里软。

3. 如图,红薯外酥里软。

拔丝红薯,锅内多余油倒出剩下少许油,趁油温不高撒入白糖,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,小火熬制(大火煮糖容易焦掉)。用铲子不断翻炒,糖先熬出大泡,再变小泡,最后泡泡消失掉变成红色透明液体。

4. 锅内多余油倒出剩下少许油,趁油温不高撒入白糖,倒入,小火熬制(大火煮糖容易焦掉)。用铲子不断翻炒,糖先熬出大泡,再变小泡,最后泡泡消失掉变成红色透明液体。

拔丝红薯,如图,用铲子舀起往下倒会是一天粘稠的不断的糖浆状~

5. 如图,用铲子舀起往下倒会是一天粘稠的不断的糖浆状~

拔丝红薯,关火,迅速倒入红薯,让红薯均匀挂上糖浆后装盘。
备注:提前将盘子涂一点油可以防糖粘在盘子表面。

6. 关火,迅速倒入红薯,让红薯均匀挂上糖浆后装盘。 备注:提前将盘子涂一点油可以防糖粘在盘子表面。

拔丝红薯,趁热夹起一块,哇,藕断丝连的感觉有木有~
外酥里嫩,好吃极了!

7. 趁热夹起一块,哇,藕断丝连的感觉有木有~ 外酥里嫩,好吃极了!

小贴士

  1. 放一碗凉水,趁热把一块红薯放入凉里浸一下再吃味道更佳。
  2. 可以如法炮制拔丝苹果喔
菜谱创建于:2014年11月26日 22:21

应季菜肴

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