拔丝红薯
厨房里剩了一根红薯，琢磨着做点什么好吃的，原来在饭店里经常点这道拔丝红薯，今天和大家分享一下它的家常做法。
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食材
- 烟薯 1根
- 白砂糖 50g
步骤
1. 将红薯洗净去皮，切掉两头
2. 一分为四切开
3. 把红薯切成大小均匀的滚刀块
4. 用清水洗去红薯表面的淀粉
5. 红薯控干水分备用
6. 起锅热油，油要稍微多一些
7. 油烧至六成热后转中小火，倒入红薯
8. 过程中不要着急，要不停翻动防止炸焦
9. 慢慢等红薯炸至变色
10. 盛出控油
11. 锅中留少许底油，倒入白砂糖熬化
12. 白砂糖要熬成琥珀色
13. 倒入红薯，快速翻匀，然后盛出
14. 可以摆上一片薄荷叶做装饰
15. 香甜酥脆的拔丝红薯就做好了
小贴士
- 白砂糖的量不要贪多哦，不然口感会苦~
菜谱创建于:2020年10月20日 14:15
