毛氏红烧肉
色泽红亮 咸鲜微甜
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食材
- 主料 带皮五花肉
- 配料 大葱大姜 八角 干辣椒
- 调料 盐味精 耗油 味达美 料酒 老抽
步骤
1. 将肉切成2cm大小的块 焯水 凉水入锅，过凉。6到7成油温炸制定型。 锅底油加白糖 炒成鸡血红色 加水 大葱大姜八角干辣椒 ，盐 耗油 味达美 料酒调味 老吃调色下五花肉 大火烧开 小火慢炖 还剩3分之一汤汁时 下3块冰糖 味精 小火一直收汁 没汤时即可出锅，至少小火慢炖30分钟以上。
小贴士
- 炒糖不要过了 过了发苦 五花肉炸制为了去油 吃起来不那么腻 最好砂锅炖，有汤时颜色不够加点老抽
菜谱创建于:2016年11月07日 07:09
