毛氏红烧肉
毛主席最爱吃的一道菜
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食材
- 精品五花肉 350g
- 小葱 20g
- 姜 5g
- 蒜子 6瓣
- 豆瓣酱 20g
- 辣妹子 15g
- 小米椒 7个
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 盐 15g
- 白糖 5g
- 糖色 15g
- 八角 桂皮 香叶 草果 各3g
- 上海青 200g
- 青红椒 30g
步骤
1. 五花肉改刀成方块，葱切断，蒜拍扁，小米椒切节2公分。香料用冷水泡发待用
2. 五花肉冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出用糖色上色后入五成油温炸至金红捞出
3. 锅留底油炒香料头加入豆瓣酱 辣妹子炒出红油放入香料炒香加五花肉一起炒制加水调味
4. 煮开后入高压锅内压I5分钟即可捞出，将上海青焯水围边，用原汤汁勾芡淋在肉上，青红椒切菱形片过油排盘即可出菜
菜谱创建于:2018年07月04日 23:37
