酱扒茄泥
东北家常菜，幼时很爱吃，拌饭吃超赞
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食材
- 长条紫皮茄子 3根
- 麻皮小土豆 3个
- 螺丝椒 5根
- 豆瓣酱 一小碟
- 蒜 4瓣
- 鸡精 少许
- 味精 少许
步骤
1. 茄子切滚刀小块，土豆切滚刀小块，蒜切片(西红柿是乱入的)
2. 热锅倒油，蒜片爆锅，放点十三香翻炒，炒出香味后放茄子入锅翻炒至断生变软
3. 然后下土豆翻炒片刻，将豆瓣酱与一碗半水（日常盛米饭用的小碗）搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖中火炖
4. 这是我用的哈尔滨产的太阳岛豆瓣酱
5. 好吧这张照片照糊了，中火炖大概5分钟后，锅里的汤只剩少许，试着用锅铲铲土豆看是否熟透了，如果熟透了就用铲子将土豆和茄子都铲碎翻炒在一起，加入一点鸡精，加入已切碎的青椒碎（我用的是螺丝椒，这种辣椒清香味和辣味都较浓，如果不能吃辣的可以用普通的青椒，清香），关火，利用余热将辣椒的清香渗入茄泥中，再放一点味精提鲜
6. 完成
小贴士
- 辣椒碎是一定要有的，酱香混着辣椒的清香味道特别好
菜谱创建于:2016年04月18日 21:24
