茄泥肉丸
家里有老人或小朋友的朋友们可以试试这个当季养生食材做的美味，我们老家特有的美味，茄泥肉丸，鲜嫩爽滑，入口即化。
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食材
- 味精 少许
- 蚝油 5克
- 葱花 少许
- 葱姜蒜末 适量
- 胡椒粉 1克
- 红椒碎 少许
- 紫长茄子 2根
- 盐 2克
- 生抽 适量
- 猪肥瘦肉 100克
- 料酒 10克
- 食用油 少许
步骤
1. 备好食材
2. 备好葱姜蒜末
3. 备好红椒碎和葱花
4. 猪肉洗净去皮，剁成碎末
5. 放入大点的容器中
7. 加入葱姜蒜末
9. 茄子洗净去蒂
10. 切成块装盘，放入开水锅中蒸7分钟
11. 腌制好的肉末中加入干淀粉，拌匀备用
12. 蒸好的茄子取出，挤干水份
13. 用叉勺压成泥状
14. 放入肉末中，搅拌均匀
15. 用勺子舀入盘中，整成丸子
16. 放入开水锅中蒸6分钟，取出
17. 再起锅放油，放入红椒碎和葱花
18. 倒入淀粉水
19. 淋入生抽拌匀
20. 浇在茄泥肉丸上面即可
21. 成品图
小贴士
- 茄子挤干水分同肉末一起拌匀，这样浓稠度很好，如果没挤水的丸子放在盘中容易塌扁。
菜谱创建于:2021年05月26日 06:46
