酸奶小蛋糕
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食材
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋 4个
- 玉米淀粉 20g
- 酸奶 200g
- 砂糖（蛋黄+蛋白） 10g+50g
- 柠檬 6滴
步骤
1. 准备好所有食材
2. 无油无水的碗分离蛋清和蛋黄，10g糖倒入蛋黄中搅拌至颜色变浅
3. 加入酸奶搅拌均匀
5. 蛋黄糊的样子
6. 蛋清中滴入6滴柠檬汁，混合均匀，蛋清成为鱼眼泡状态时，放入1/3砂糖打发
7. 看到蛋白细腻时再放入1/3砂糖，用打蛋器打发
8. 看到蛋白体积膨大，有纹路时，放入剩余砂糖，继续打发至湿性发泡
9. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
10. 最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌成均匀的面糊
11. 均匀的面糊
12. 倒入模具中，轻振几下
13. 取一深烤盘，加入1/3的清水，放入模具
14. 烤箱提前预热150度5分钟，放入模具，把烤盘置于烤箱中下部，上火90度下火135度，下层60分钟，观察一下蛋糕颜色
15. 完成
16. 美味
小贴士
- 爱吃甜的可以多加白糖，烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱温度为准，随时关注烤箱
菜谱创建于:2016年11月17日 23:56
