杂粮戚风蛋糕
杂粮的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多，钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也丰富。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病，防治糖尿病，治疗便秘和预防热性疾病等作用。 我家是常备杂粮的，经常把各种杂粮混合在一起炒熟了之后用破壁机打成粉备着。在需要的时候，取些杂粮粉用热水一冲就可以吃了，简单方便。做这款杂粮戚风也是我临时起意，并且特意减少了糖的用量。烤好的杂粮戚风淡淡的甜，更加多的是杂粮的香味，特别好吃。
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食材
- 鸡蛋 四只
- 杂粮粉 60克
- 低筋面粉 30克
- 橄榄油 30克
- 牛奶 56克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 数滴
步骤
1. 准备好所有材料。
2. 把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。
3. 分离蛋清蛋黄。
4. 蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。
5. 加入橄榄油搅打至充分乳化。
6. 加入牛奶搅拌均匀。
8. 用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
9. 蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
10. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
11. 再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
12. 倒入准备好的模具中。
13. 送入预热好的烤箱，170度40分钟。
14. 出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。
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小贴士
- 1、所用的鸡蛋是大个的，单只重60克以上。
- 2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。也可以用超市里卖的五谷粉。
- 3、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。
- 4、我不喜欢过于甜腻的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。
- 5、由于所用的杂粮粉不一样，吸水量也不会一样。配方中的牛奶量根据自己粉的吸水量适当调整。
- 6、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况
菜谱创建于:2016年11月21日 22:44
