少油版麻辣香锅
全家人都爱吃辣，当然也都喜欢麻辣香锅这道菜了，只是这道菜实在是太油了！于是我在制作环节上做出了一些改动，保留了口味却减少了大量的用油，有和我一样考虑的亲们可以看看这款少油版的麻辣香锅！
15 菜谱
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食材
- 肉类主料：
- 大虾 8只
- 培根肉 适量
- 小烤肠 4根
- 蔬菜类主料：
- 香菇 6粒
- 凤尾菇 100克
- 金针菇 200克
- 莴笋 半棵
- 芹菜 适量
- 胡萝卜 一根
- 莲藕 半块
- 其他类
- 鸭血 一盒
- 豆皮 半张
- 豆泡 少许
- 千叶豆腐 半块
- 豆芽 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣子，麻椒 适量
- 小肥羊麻辣香锅调料 一小包
- 糖，生抽，料酒，鸡精，蚝油，香油 适量
- 香菜 一小撮
步骤
1. 虾洗净去背部沙线，培根肉切小块，烤肠改刀用水焯一下。
3. 蔬菜改刀后除莴笋外其余的菜都用水焯一下去生。
5. 葱，姜，蒜适量
6. 去四川特意捎回来的郫县豆瓣酱。
7. 辣子和麻椒
8. 因为料包油比较多，我只用了其中的一袋，亲们可根据自己的需要选择。
9. 锅里先放油把虾，培根，烤肠过油，放入料酒稍微烹一下然后盛出。
10. 刷锅，重新倒油把葱，姜，蒜和料包还有其他的调料倒入锅内煸香，（大家看一下这就是除了之前虾和肉类的处理外全部的用油量了）。
11. 先放入菇类蔬菜翻炒。
12. 然后把焯过水的蔬菜放入翻炒。（我不小心把莴笋也给放进去了，莴笋和豆芽应该最后放入）
13. 这步要放入提前焯过水的鸭血和豆制品了，继续翻炒。
14. 现在再把我们之前过油的虾和肉类放入翻炒。
15. 最后放入豆芽还有莴笋并调理一下味道，因为之前的酱料里已经含盐，所以最后再根据自己的口味加入糖，盐，鸡精，耗油，生抽，香油等调料，。
16. 我们的少油版麻辣香锅就做好了，盛出趁热放上香菜，大家看是不是很不错呀！
小贴士
- 因为原有配方是需要过油处理生的蔬菜和其他的，我只是在肉类处理上用油，其他蔬菜我换做用水焯来处理了，大大减少了用油量，可能在口感上有些欠缺，但是我认为家庭烹饪健康更重要！
菜谱创建于:2016年12月10日 08:09
