奶油炖菜
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食材
- 三文鱼 250g
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1个
- 口蘑 5个
- 西兰花 1|4个
- 牛奶 500mL
- 木鱼花 1小把
- 面粉 2大勺
- 黄油 15g
- 洋葱 1|4个
步骤
2. 西兰花洗净去梗，花头部分分成小朵
3. 四分之一个洋葱切成小块
5. 三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟
6. 木鱼花塞进茶包
7. 用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体
8. 不粘锅中倒少量油，油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态，备用（这里颠锅的动作轻一点，三文鱼很容易碎）
9. 锅里加少量油，洋葱翻炒出香味后，土豆胡萝卜下锅
10. 接着倒入热水没过所有的蔬菜，木鱼花汤包和口蘑也放进去，小火炖煮
12. 炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶，不停地搅拌，直到成为浓稠状的白酱
13. 蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包，把蔬菜和汤汁转移到白酱中，西兰花下锅，之前煎过的三文鱼也入锅
14. 轻轻地翻动均匀，动作轻一点，不要把三文鱼碰碎了，加一点盐，现磨一些黑胡椒调味
15. 汤汁收到浓稠就完成了！
16. 做成焗饭也很简单，烤碗中铺一层米饭，米饭上铺一层炖菜，再来一层厚厚的芝士
17. 放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了！
小贴士
- 1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味，能更好的衬托三文鱼的味道；
- 2、三文鱼很容易碎，翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点；
- 3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦；
- 4、白酱的牛奶要用冷牛奶，分两次到入锅中，不停搅拌防止面粉糊结块；
- 5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。
菜谱创建于:2016年12月24日 17:23
