全麦牛奶餐包
全麦牛奶餐包
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食材
- 全麦面粉 400克左右
- 干酵粉 2克
- 蓬松粉 2克
- 牛奶 120克
- 黄油 30克左右
- 鸡蛋 一枚
- 细盐 适量
步骤
1. 把所有材料和在一起，鸡蛋液留出少量
2. 面团揉至成型，不粘手（过程较长）
3. 用保鲜膜包起来保持湿度，在四十至五十度左右的温度中第一次发酵半小时，使面团膨胀到两倍大，戳一个孔不会反弹为止
4. 将醒过的饭团继续揉捏20左右排气
5. 分成拳头大小的面团，擀成饼状卷起搓成橄榄形，放入烤箱内，同时放进一碗热水，保持湿度与温度，二次醒面30分钟左右
6. 将剩下的蛋液刷到面包表面，用筛子均匀的在面包表面筛上干麦粉，用到深深的划一刀，注意不要切到底
7. 烤箱200度预热五分钟，面包入烤箱200度烤20分钟
8. 出炉
菜谱创建于:2016年04月24日 02:25
