波兰种全麦蜜豆小餐包
一直很喜欢波兰种做出的面包或者吐司都柔软至极，老化也比较慢，上次做的小餐包放了三天还是柔软拉丝哦 波兰种做好放冰箱冷藏发酵一晚再用，另外波兰种不看时间只看状态 蜜红豆的做法请参照我之前发的食谱
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食材
- 种面：
- 高筋面粉 70克
- 水 70克
- 酵母 1克
- 主面：
- 高筋粉 250克
- 全麦粉 60克
- 牛奶 100克
- 全蛋液 68克
- 糖 25克
- 奶粉 25克
- 玉米油 25克
- 耐高糖干酵母 3克
- 盐 3克
- 馅料：蜜红豆 适量
- 表面：
- 全蛋液 适量
- 芝麻 适量
步骤
1. 种面材料称重
2. 混合至无干粉后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜（最少冷藏10个小时）
3. 发酵完成，表面全是气泡
4. 撕开看全是小孔
5. 面包桶里放入种面团和主面团全部材料 启动揉面程序30分钟
6. 揉至出膜即可
7. 重新滚圆放入桶里发酵至2倍到2.5倍大
8. 发酵完成，用手指插入无塌陷无回缩即可
9. 取出排气分为16份
10. 取一份擀成圆形
11. 包入蜜豆馅儿
12. 一定要收紧口哦，不然二发会爆开哦
13. 做好滚圆放入不沾烤盘里
14. 依次做好全部
15. 放入不通电的烤箱里进行二发，同时放入一碗热水保持湿度和温度
16. 二发完成
17. 刷上全蛋液
18. 撒上黑芝麻
19. 放入预热好的烤箱中层170度上下火烤20分钟 中途看情况加盖锡纸
20. 出炉啦
21. 虽然是全麦面包，依旧拉丝柔软至极
22. 转到烤架上晾至手温后再密封保存
23. 想吃不
24. 来一个吧
菜谱创建于:2018年09月04日 14:01
