卡士达全麦米餐包
小巧的全麦米餐包，因为加入了粥而特别湿润柔软。餐包本身没有甜味，香甜的卡士达酱是点睛之笔，使餐包的口感得到升华。
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食材
- (卡士达酱原料)
- (卡士达酱原料)鸡蛋 1个
- (卡士达酱原料)细砂糖 20克
- (卡士达酱原料)牛奶130 毫升
- (卡士达酱原料)低筋面粉 10克
- (卡士达酱原料)无盐黄油 5克
- (卡士达酱原料)朗姆酒 3克
- (面包原料)粥 230毫升
- (面包原料)高筋面粉 200克
- (面包原料)全麦面粉 200克
- (面包原料)干酵母 4克
- (面包原料)盐 2克
- (面包原料)细砂糖 30克
- (面包原料)无盐黄油 40克
步骤
1. 准备好制作卡士达酱的原料
2. 鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3. 牛奶加入过筛的低筋面粉中混合均匀。
4. 把2和3中倒入锅中混合均匀，小火边加热边搅拌，就浓稠后离火。
5. 加入无盐黄油搅拌均匀，稍微放凉后加入郎姆酒搅拌均匀。完全放凉后密封冷藏备用。
6. 准备好制作面包的原料和模具。
7. 除黄油外的材料放入面包桶，启动揉面程序，揉成团后加入黄油。
8. 揉至完全阶段（可以拉出薄膜）。
9. 放入盆内，放温暖处发酵一小时左右，至两倍大。
10. 取出发酵好的面团，拍出空气。
11. 平均分成16份，分别滚圆。
12. 整齐地排入烤盘中。
13. 放温暖处发酵一小时左右，至烤盘九分满。
14. 在面团表面刷上一层全蛋液。
15. 取出冷藏的卡士达酱，装入裱花袋中。
16. 在面团间隙处均匀地挤上条状的卡士达酱。
17. 放入预热好的烤箱，170度，烘烤25分钟左右，至表面呈金黄色。 取出烤好的餐包，移到晾网上放凉。
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小贴士
- 1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。
- 2、我用的黑小米粥，也可以用白粥。或者用100克米饭，200毫升水煮5、6分钟，成稀饭，然后取配方中用量。
- 3、熬煮卡士达酱的时候，一定要边加热边搅拌，防止糊底或结块。
- 4、最好用草鸡蛋做卡士达酱，出来的颜色才漂亮。我用的洋鸡蛋，出来的颜色太白了。
- 5、烘烤的时间
菜谱创建于:2017年05月09日 14:58
