油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食

面食养胃。早餐尤其适合吃面食,即使热量高些也不怕。烘烤得宜、口感酥松、味道鲜香的油酥烧饼,是许多人的大爱;尤其是刚一出炉的酥香,更让人无法抵挡;美美地咬上一口,让人沉醉的是最简单最普通的美味。 用清淡的色拉油起酥,层层卷起,沾满芝麻;搭配一碗清粥、一碟小菜,就是大爱的一餐。 如果清晨就好这一口,可以提前制好油酥放凉、和好面团冷藏,早上现烤现吃也来得及;或者将饼提前烤好,早上用平底锅或烤箱略一加热,仍然酥香如新。

芹意

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食材

  • 面团:
  • 中筋面粉 200g
  • 酵母粉 1/2小勺
  • 温水 130g—140g;
  • 油酥:
  • 色拉油 3大勺(约45ml)
  • 低筋面粉 40g
  • 五香粉 1/4小勺
  • 花椒粉 少许
  • 1/2小勺

步骤

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,第一步先制作油酥:小锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>,小火加热至微温,下入面粉,迅速拌匀。

1. 第一步先制作油酥:小锅中加入色拉油,小火加热至微温,下入面粉,迅速拌匀。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,继续小火炒面粉约4、5分钟,至面粉颜色发黄,离火。

2. 继续小火炒面粉约4、5分钟,至面粉颜色发黄,离火。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,趁热加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>和盐,拌匀,放凉备用。

3. 趁热加入五香粉花椒粉和盐,拌匀,放凉备用。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,第二步制作面团:混合面粉和酵母粉,慢慢加入温水。

4. 第二步制作面团:混合面粉和酵母粉,慢慢加入温水。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,先用用筷子拌成絮状,再下手和成一块儿柔软的面团。

5. 先用用筷子拌成絮状,再下手和成一块儿柔软的面团。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,移到案上揉5、6分钟成比较光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧发 20分钟。(或包上保鲜膜,冷藏发酵过夜。)

6. 移到案上揉5、6分钟成比较光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧发 20分钟。(或包上保鲜膜,冷藏发酵过夜。)

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,将面团再次揉至光滑。

7. 将面团再次揉至光滑。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,第三步制饼烘饼:将面团擀成大片,均匀抹上油酥。

8. 第三步制饼烘饼:将面团擀成大片,均匀抹上油酥。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,上下卷起,边卷边抻,卷出更多层次。

9. 上下卷起,边卷边抻,卷出更多层次。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,均匀切成6或8份。

10. 均匀切成6或8份。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,取一份面团略抻长后,捏住收口处,将两端向中间收起。

11. 取一份面团略抻长后,捏住收口处,将两端向中间收起。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,收成球状,捏紧收口。

12. 收成球状,捏紧收口。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,将收口朝下,擀成约1cm厚的圆形小饼。

13. 将收口朝下,擀成约1cm厚的圆形小饼。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,全部做好后,用毛刷在饼胚表面刷清水,刷到有点儿黏黏糊糊后粘上一层芝麻。

14. 全部做好后,用毛刷在饼胚表面刷清水,刷到有点儿黏黏糊糊后粘上一层芝麻。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,可用烤箱:将饼胚均匀排入烤盘,留出空隙,送入180度预热好烤箱,烤12—15分钟,至饼胚表面金黄。

15. 可用烤箱:将饼胚均匀排入烤盘,留出空隙,送入180度预热好烤箱,烤12—15分钟,至饼胚表面金黄。

油酥烧饼:酥香暖胃治愈系主食,也可以用平底锅,小火慢慢烙熟,中间盖锅盖焖烙,不时翻动,大约10来分钟。

16. 也可以用平底锅,小火慢慢烙熟,中间盖锅盖焖烙,不时翻动,大约10来分钟。

小贴士

  1. 可以根据自己喜欢的口味变换香料。
  2. 没有低筋面粉,用普通中筋面粉混合少许玉米淀粉也行。
菜谱创建于:2017年01月06日 11:57

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