油酥烧饼：酥香暖胃治愈系主食
面食养胃。早餐尤其适合吃面食，即使热量高些也不怕。烘烤得宜、口感酥松、味道鲜香的油酥烧饼，是许多人的大爱；尤其是刚一出炉的酥香，更让人无法抵挡；美美地咬上一口，让人沉醉的是最简单最普通的美味。 用清淡的色拉油起酥，层层卷起，沾满芝麻；搭配一碗清粥、一碟小菜，就是大爱的一餐。 如果清晨就好这一口，可以提前制好油酥放凉、和好面团冷藏，早上现烤现吃也来得及；或者将饼提前烤好，早上用平底锅或烤箱略一加热，仍然酥香如新。
312 菜谱
8675 粉丝
6 关注
食材
- 面团：
- 中筋面粉 200g
- 酵母粉 1/2小勺
- 温水 130g—140g；
- 油酥：
- 色拉油 3大勺（约45ml）
- 低筋面粉 40g
- 五香粉 1/4小勺
- 花椒粉 少许
- 盐 1/2小勺
步骤
1. 第一步先制作油酥：小锅中加入色拉油，小火加热至微温，下入面粉，迅速拌匀。
2. 继续小火炒面粉约4、5分钟，至面粉颜色发黄，离火。
4. 第二步制作面团：混合面粉和酵母粉，慢慢加入温水。
5. 先用用筷子拌成絮状，再下手和成一块儿柔软的面团。
6. 移到案上揉5、6分钟成比较光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧发 20分钟。（或包上保鲜膜，冷藏发酵过夜。）
7. 将面团再次揉至光滑。
8. 第三步制饼烘饼：将面团擀成大片，均匀抹上油酥。
9. 上下卷起，边卷边抻，卷出更多层次。
10. 均匀切成6或8份。
11. 取一份面团略抻长后，捏住收口处，将两端向中间收起。
12. 收成球状，捏紧收口。
13. 将收口朝下，擀成约1cm厚的圆形小饼。
14. 全部做好后，用毛刷在饼胚表面刷清水，刷到有点儿黏黏糊糊后粘上一层芝麻。
15. 可用烤箱：将饼胚均匀排入烤盘，留出空隙，送入180度预热好烤箱，烤12—15分钟，至饼胚表面金黄。
16. 也可以用平底锅，小火慢慢烙熟，中间盖锅盖焖烙，不时翻动，大约10来分钟。
小贴士
- 可以根据自己喜欢的口味变换香料。
- 没有低筋面粉，用普通中筋面粉混合少许玉米淀粉也行。
