斑马纹戚风蛋糕
戚风蛋糕，现在做的还算顺手了，不会再“七疯”了，想当初真要气疯的 有时候一点小小的变化 可结果却是大大的惊喜
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食材
- 蛋黄4个 75克
- 蛋清5个 185克
- 酸奶 135克
- 细砂糖 70克
- 玉米油 70克
- 可可粉 15克
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 10克
步骤
1. 蛋黄加细砂糖20克先充分打散，糖融化
2. 糖已基本融化
3. 加入玉米油
4. 充分搅匀乳化
5. 加入酸奶
6. 再搅匀
7. 筛入低粉
8. 翻拌到无干粉，不要打圈搅拌，如同炒菜一般从下往上翻拌
9. 蛋白分两次加50克糖打发，第二次加糖时同时加入淀粉
10. 铲几勺蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀
11. 动作要轻柔快速，防止消泡
12. 搅拌好后再倒回蛋白糊里
13. 同样翻拌均匀后，分一半300克左右的面糊到另一盆里
14. 筛入可可粉
15. 再次翻拌到无干粉
16. 拿过8寸的戚风模具，先舀一勺原味蛋白糊在模具中间
17. 再舀一勺可可蛋白糊覆盖在原味上，可可糊要小于原味糊
18. 再往上淋一勺原味糊
19. 再一勺可可糊
20. 如此循环往复至不能再加为止
21. 还有多的面糊，我又多做了个5寸的 瞧瞧，又多一个蛋糕可以吃啦，呵呵
22. 烤箱预热150度，烤的时候是120度左右烤50分钟
23. 如果上色快的话可以加盖锡纸
24. 烤完后倒扣在网架上晾凉
25. 冷却后切块，哦哦，很漂亮的斑马花纹吧
26. 可以切小块看看，都很美啊
27. 8寸的我对切成了8小块
28. 这个大的花纹又不同于那个小的喽
29. 蛋糕配搭银耳羹，也是不错吧！
小贴士
- 舀面糊的勺子要分开哦，否则丑了我不负责哈
- 每次做的花纹都会不一样，但都是很自然很漂亮的哦
- 真的是切开有惊喜，很期待一刀下去的结果
- 烘焙的魅力也在于此了吧
- 你永远不知道结果会是怎样
