三杯猪脚蹄
猪蹄～在广东又叫“猪手”，广东人过年吃猪手图吉利～有“发财就手”的寓意，这个猪蹄软而不烂，咬上去QQ的，非常好吃
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食材
- 猪蹄 一只
- 生抽 一小杯
- 料酒（或花雕酒） 一小杯
- 麻油 一小杯
- 糖 一茶匙
- 盐 少许
- 姜片、蒜片 各少许
- 九层塔 一小碗
步骤
1. 九层塔洗净备用
2. 猪蹄洗净入沸水中汆水
3. 1.猪蹄汆水后捞起冲洗干净备用
4. 锅里放麻油烧至七成热，放入姜片、蒜片爆香
5. 姜片、蒜片爆香，放入猪蹄翻炒2分钟
6. 炒至猪手发黄时放生抽、料酒继续翻炒
7. 加入一茶匙糖和水（淹过猪蹄）
8. 加入适量水（水大约没过猪蹄），大火烧开转小火煮
9. 焖猪手的过程中要翻拌，使得上色均匀
10. 小火焖40分钟后开始可见汤汁开始变浓稠
11. 再加入少许麻油翻炒收汁
12. 最后放入九层塔翻炒均匀
13. 色香味俱全的三杯猪蹄就可以出锅装盘啦
14. 满满都是骨胶原啊，咬上去QQ的，好吃又不腻
15. 主要的配料都在这
小贴士
- 焖猪手的过程中要翻拌，上色均匀又防糊底，最后再加一点麻油的作用是让猪蹄出锅时颜色更好看更亮一些
菜谱创建于:2017年01月21日 21:12
