奶油草莓海绵蛋糕

奶油草莓海绵蛋糕

新鲜的草莓加上香甜动物奶油海绵蛋糕🎂简直似少女心的标配呀💝“高颜值”草莓🍓蛋糕其实也不难啊让我们一起来做吧。 杰诺瓦士(全蛋打发)只要按照正确的顺序操作,是一款不太容易失败的蛋糕,先打发砂糖和全蛋,打出许多又韧又细的气泡,然后加入面粉搅拌,做出包容的气泡的“重要载体” 烤好的蛋糕胚,即使刷上糖浆也弹力十足,不会破损鸡蛋也风味浓厚,整体不会太甜。

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食材

  • 【杰诺瓦士】
  • 鸡蛋 3个(150g)8
  • 细砂糖 110g
  • 低粉(提前过筛) 100g
  • 无盐黄油 25g
  • 牛奶 40g
  • 【糖浆】
  • 80ml
  • 细砂糖 25g
  • 朗姆酒 20ml
  • 【奶油】
  • 淡奶油(35%) 360g
  • 牛奶 15g
  • 细砂糖 20g
  • 【新鲜草莓】🍓 适量

步骤

奶油草莓海绵蛋糕,海绵蛋糕,要打发全蛋液很简单。打三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,放入碗中,隔<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>加热。

1. 海绵蛋糕,要打发全蛋液很简单。打三个鸡蛋,放入碗中,隔加热。

奶油草莓海绵蛋糕,细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°,

2. 细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°,

奶油草莓海绵蛋糕,打发蛋液高速大约七分钟。

3. 打发蛋液高速大约七分钟。

奶油草莓海绵蛋糕,打发打发

4. 打发打发

奶油草莓海绵蛋糕,打发到画“8”,花纹不消失。

5. 打发到画“8”,花纹不消失。

奶油草莓海绵蛋糕,继续低速整理气泡。2-3分钟

6. 继续低速整理气泡。2-3分钟

奶油草莓海绵蛋糕,过筛低筋面粉。

7. 过筛低筋面粉。

奶油草莓海绵蛋糕,用刮刀切拌面粉消失。

8. 用刮刀切拌面粉消失。

奶油草莓海绵蛋糕,加入融化好的黄油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>。

9. 加入融化好的黄油和牛奶

奶油草莓海绵蛋糕,继续搅拌均匀。

10. 继续搅拌均匀。

奶油草莓海绵蛋糕,倒入模具中,震出大气泡送入烤箱。

11. 倒入模具中,震出大气泡送入烤箱。

奶油草莓海绵蛋糕,蛋糕冷却好,脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。

12. 蛋糕冷却好,脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。

奶油草莓海绵蛋糕,均匀分成三等份,每份高度1.5cm。

13. 均匀分成三等份,每份高度1.5cm。

奶油草莓海绵蛋糕,制作糖水。水加细砂糖融化。

14. 制作糖水。水加细砂糖融化。

奶油草莓海绵蛋糕,加热糖完全融化后放凉冷却,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>。

15. 加热糖完全融化后放凉冷却,加入朗姆酒

奶油草莓海绵蛋糕,打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。

16. 打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。

奶油草莓海绵蛋糕,切好的蛋糕片刷上糖水。

17. 切好的蛋糕片刷上糖水。

奶油草莓海绵蛋糕,盖上一层打发好的奶油。

18. 盖上一层打发好的奶油。

奶油草莓海绵蛋糕,切片好的草莓。(我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的,后面挖开来了。)

19. 切片好的草莓。(我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的,后面挖开来了。)

奶油草莓海绵蛋糕,草莓上,继续加入一层奶油。

20. 草莓上,继续加入一层奶油。

奶油草莓海绵蛋糕,放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。

21. 放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。

奶油草莓海绵蛋糕,放入最顶上的蛋糕片。

22. 放入最顶上的蛋糕片。

奶油草莓海绵蛋糕,用刮板奶油抹平表面

23. 用刮板奶油抹平表面

奶油草莓海绵蛋糕,多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。

24. 多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。

奶油草莓海绵蛋糕,放上新鲜草莓。

25. 放上新鲜草莓。

奶油草莓海绵蛋糕,完成get✔

26. 完成get✔

小贴士

  1. 蛋糕模具是直径18cm的中空七寸蛋糕模
菜谱创建于:2019年03月12日 16:11

应季菜肴

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