奶油草莓蛋糕卷
做个业余的烘焙爱好者，我在不断的学习和探索着，愿前辈们多加指教！！！
2 菜谱
142 粉丝
173 关注
食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 80g
- 细砂糖（加入蛋清） 60g
- 细砂糖（加入蛋黄） 20g
- 玉米油 50g
- 牛奶 50g
- 泡打粉小勺 2.5ml
- 淡奶油 100g
- 草莓 适量
步骤
1. 先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。
2. 把蛋黄和细砂糖混合。
3. 用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠，颜色变浅。
5. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
6. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用才橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
8. 将蛋白打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的角即可！
9. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
10. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，
11. 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕卷面糊。
12. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力地震几下，让面糊内部的大汽泡跑出来。
13. 把烤盘放入预热好180°c的烤箱，烤15一20分钟，直到表面金黄色。
14. 蛋糕出炉后，把它倒扣在准备好的油纸上。
15. 趁热撕掉油纸，此时是底部朝上。
16. 将晾至微温时，切去上下不整齐的两边
17. 抹上奶油和草莓粒，起始端要厚一点，收尾的一端只需薄薄一层。
18. 从有草莓的一端卷起，卷好的蛋糕卷用油纸包起后冷藏定型。
19. 最后拿出来装饰下，即可食用
