草莓奶油瑞士蛋糕卷
每次在蛋糕店买的蛋糕总是觉得太甜腻，吃一小块就吃不动了，自己还懒得做，不过为了健康还是决定自己动手做吧，至少吃的放心。
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食材
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 65克
- 植物油 60克
- 白砂糖 60克
- 鸡蛋 5个
- 新鲜草莓 5，6个
- 白醋或柠檬汁 几滴
- 雀巢或安佳动物淡奶油 200毫升
- 糖粉 20克
步骤
1. 这是10寸戚风蛋糕的用量，做蛋糕卷的话大概可以做5到6个吧。准备好材料并且称量好。
3. 将面粉分次筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒状态，放置一边备用。
4. 拿起盛有蛋白的盆，加入白醋几滴或者柠檬汁几滴，再加入10克白砂糖，用电动打蛋器低速打发至出现大的鱼眼泡，这时再加入10克白砂糖，用中速打发至鱼眼泡变成细小的泡，继续打发至湿性发泡，这时将剩下的白砂糖都倒入蛋白中，用高速打发至干性发泡。
5. 现在将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀，将切拌均匀的糊倒入到另外三分之二的蛋白中再次切拌均匀，这就是蛋糕糊。
6. 烤盘中放油纸，将蛋糕糊倒入到烤盘中，摇晃均匀，并上下震荡几下排出气泡。烤箱预热170度15分钟左右，具体温度请根据自己烤箱来调整。
7. 你可以一边观察一边烤,表面成焦糖色,或者再浅一点颜色都行,用牙签从上扎到下,拿出来,牙签上什么都没有,蛋糕就烤好了,如果粘了面,那就再烤一小会。 烤好之后拿出来晾凉,不要马上倒扣,因为马上就倒扣,那么表面会被破坏。
8. 在理石台面上放一块干净的棉布或者吸油纸都行,把已经晾凉的蛋糕倒扣在棉布或吸油纸上,撕去蛋糕上面的吸油纸,下面的吸油纸不要撕。
9. 然后将蛋糕卷起来,放在一边备用。
10. 这样卷起来是为了使表面完整不开裂。
11. 接下来我们要打发奶油,把20克糖粉一次性放入稀奶油中,用搅拌器低速搅拌,一直用低速就可以,要打很长时间,家里温度低就更容易打发,总之一直打到奶油出现纹路,并且纹路不消失就可以啦。
12. 现在把刚才的蛋糕卷轻轻打开,在上面抹厚厚一层奶油。
13. 草莓切一些丁,再切几瓣带叶子的草莓瓣,用来做表面装饰。
14. 把切好的草莓丁放上去,开始卷。
15. 这样草莓蛋糕卷就完成了，很美味。我卷的时候本来是焦糖色一面在外面，结果表面被我不小心蹭破了，破相就不好看了，我又翻过来卷啦，就是现在这个样子。
16. 还可以做成可可味的草莓蛋糕卷，也超级好吃。
17. 还可以像这样,在蛋糕卷表面均匀的撒上一层糖霜,然后把草莓切一半,将平整的一面扣上去,看起来像一个个完整的草莓,其实不是完整的草莓,因为完整的草莓放在上面不平稳会滚下来,也不是很美观。
18. 装盘后很美吧？
19. 切一块尝尝。
20. 还可以在里面放猕猴桃丁,黄桃罐头丁,蓝莓,等等各种水果都可以。
21. 再切两块猕猴桃的。
小贴士
- 有些人总是纠结怎样切拌蛋糕糊，其实我想告诉大家，只要蛋白的量足够，并且蛋白打发到位，无论你怎么切拌，蛋糕都能成功哒，不必太纠结哈。
