草莓奶油蛋糕卷
春天，草莓盛产的季节 新鲜，水嫩，清甜，模样娇美 草莓是最适合搭配甜点的水果之一 鲜红的色泽，诱人的香甜轻易就能让甜点增色不少 新鲜应季的水果味道最好 用草莓可以做很多甜点 比如草莓果酱，草莓酸奶，草莓慕斯，草莓挞 还有这草莓季必做的草莓奶油蛋糕卷 爱美食 爱烘焙又怎能错过这美好的草莓季！ 草莓奶油蛋糕卷 材料：（ 28*28烤盘） 准备：低筋面粉过筛二次，蛋黄蛋白分离，草莓洗净后切小粒。
2 菜谱
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食材
- 蛋黄糊：蛋黄 80g.
- 蛋黄糊：牛奶 50g.
- 蛋黄糊：玉米油 50g
- 蛋黄糊：低筋面粉 52g
- 蛋白糊：蛋白 160g
- 蛋白糊：细砂糖 60g.
- 其他：淡奶油 210g
- 其他：细砂糖 15g
- 其他：新鲜草莓 8个
步骤
1. 玉米油中加入牛奶，搅拌均匀。
2. 加入过筛后的低筋面粉，用手抽画一字搅拌混合均匀。
3. 加入蛋黄，用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。
4. 用电动打蛋器高速将蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
5. 继续打到蛋白开始变浓稠，呈粗泡时再加入1/3糖。
6. 再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
7. 转低速打至湿性发泡的状态。
8. 混合面糊时开始预热烤箱至170度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽画一字快速拌匀。
9. 拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌匀。
10. 全部拌好的面糊，细腻有光泽，无消泡。
11. 烤盘上铺油布，将蛋糕糊倒入用刮板抹平，轻轻震动几下，放入170度的烤盘中层，烤20分钟左右。
12. 烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈。
13. 将蛋糕倒扣在油纸上撕掉油布，盖一张油纸让蛋糕片晾凉，将蛋糕前边不整齐的边切掉轻划二刀，尾部斜切。
14. 淡奶油中加细砂糖打发
15. 蛋糕片上涂上打发好的淡奶油，涂的时候要前端厚后端薄，均匀地撒上草莓粒，用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来，冰箱里冷藏二个小时，定型后切片即可。
16. 享受这美味吧！
小贴士
- 1、 蛋白霜不要打太硬，先高速再低速，转圈打蛋白会比较稳定细腻。
- 2、 淡奶油打硬点会比较好卷，切蛋糕卷定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，切面会很漂亮。
