草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷

春天,草莓盛产的季节 新鲜,水嫩,清甜,模样娇美 草莓是最适合搭配甜点的水果之一 鲜红的色泽,诱人的香甜轻易就能让甜点增色不少 新鲜应季的水果味道最好 用草莓可以做很多甜点 比如草莓果酱,草莓酸奶,草莓慕斯,草莓挞 还有这草莓季必做的草莓奶油蛋糕卷 爱美食 爱烘焙又怎能错过这美好的草莓季! 草莓奶油蛋糕卷   材料:( 28*28烤盘) 准备:低筋面粉过筛二次,蛋黄蛋白分离,草莓洗净后切小粒。

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食材

  • 蛋黄糊:蛋黄 80g.
  • 蛋黄糊:牛奶 50g.
  • 蛋黄糊:玉米油 50g
  • 蛋黄糊:低筋面粉 52g
  • 蛋白糊:蛋白 160g
  • 蛋白糊:细砂糖 60g.
  • 其他:淡奶油 210g
  • 其他:细砂糖 15g
  • 其他:新鲜草莓 8个

步骤

草莓奶油蛋糕卷,  玉米油中加入牛奶,搅拌均匀。

1.   玉米油中加入牛奶,搅拌均匀。

草莓奶油蛋糕卷, 加入过筛后的低筋面粉,用手抽画一字搅拌混合均匀。

2. 加入过筛后的低筋面粉,用手抽画一字搅拌混合均匀。

草莓奶油蛋糕卷, 加入蛋黄,用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

3. 加入蛋黄,用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

草莓奶油蛋糕卷,  用电动打蛋器高速将蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。

4.   用电动打蛋器高速将蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。

草莓奶油蛋糕卷,继续打到蛋白开始变浓稠,呈粗泡时再加入1/3糖。

5. 继续打到蛋白开始变浓稠,呈粗泡时再加入1/3糖。

草莓奶油蛋糕卷, 再继续搅打,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

6. 再继续搅打,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

草莓奶油蛋糕卷,转低速打至湿性发泡的状态。

7. 转低速打至湿性发泡的状态。

草莓奶油蛋糕卷,混合面糊时开始预热烤箱至170度,将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用手抽画一字快速拌匀。

8. 混合面糊时开始预热烤箱至170度,将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用手抽画一字快速拌匀。

草莓奶油蛋糕卷, 拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中,用切拌和翻拌的手法拌匀。

9. 拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中,用切拌和翻拌的手法拌匀。

草莓奶油蛋糕卷,全部拌好的面糊,细腻有光泽,无消泡。

10. 全部拌好的面糊,细腻有光泽,无消泡。

草莓奶油蛋糕卷,烤盘上铺油布,将蛋糕糊倒入用刮板抹平,轻轻震动几下,放入170度的烤盘中层,烤20分钟左右。

11. 烤盘上铺油布,将蛋糕糊倒入用刮板抹平,轻轻震动几下,放入170度的烤盘中层,烤20分钟左右。

草莓奶油蛋糕卷,烤好立即取出,用脱模刀沿模具四周划一圈。

12. 烤好立即取出,用脱模刀沿模具四周划一圈。

草莓奶油蛋糕卷,将蛋糕倒扣在油纸上撕掉油布,盖一张油纸让蛋糕片晾凉,将蛋糕前边不整齐的边切掉轻划二刀,尾部斜切。

13. 将蛋糕倒扣在油纸上撕掉油布,盖一张油纸让蛋糕片晾凉,将蛋糕前边不整齐的边切掉轻划二刀,尾部斜切。

草莓奶油蛋糕卷, 淡奶油中加细砂糖打发

14. 淡奶油中加细砂糖打发

草莓奶油蛋糕卷, 蛋糕片上涂上打发好的淡奶油,涂的时候要前端厚后端薄,均匀地撒上草莓粒,用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来,冰箱里冷藏二个小时,定型后切片即可。

15. 蛋糕片上涂上打发好的淡奶油,涂的时候要前端厚后端薄,均匀地撒上草莓粒,用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来,冰箱里冷藏二个小时,定型后切片即可。

草莓奶油蛋糕卷,享受这美味吧!

16. 享受这美味吧!

小贴士

  1. 1、              蛋白霜不要打太硬,先高速再低速,转圈打蛋白会比较稳定细腻。
  2. 2、              淡奶油打硬点会比较好卷,切蛋糕卷定型好后再切,刀用热水烫一下擦干再切,切面会很漂亮。
菜谱创建于:2017年02月26日 22:07

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