家常毛血旺
和饭店一个味道的家常毛血旺，家庭版吃的放心。
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食材
- 牛百叶 白菜
- 羊肚 韭菜
- 羊血 冻豆腐
- 土豆 葱姜蒜
- 花生芝麻 香菜
- 油辣子 香辣王辣椒
- 老干妈香辣豆豉 干辣椒
- 高汤或者浓汤宝
步骤
1. 牛百叶切丝焯水洗净。
2. 羊血切片
3. 羊肚切丝焯水洗净。提前焯水洗净去掉味道。焯水时可以加点料酒。
4. 冻豆腐化开，或者焯水煮开。
5. 白菜洗净切片
6. 韭菜洗净切段
7. 土豆去皮切片
8. 准备葱姜蒜切碎，油辣子，干辣椒，和老干妈香辣豆豉，我还加了香辣王油辣椒。喜欢郫县豆瓣酱的可以用，我不太喜欢郫县豆瓣酱的味道。
9. 香菜切碎，花生切碎，芝麻倒碗里。
10. 锅加豆油麻油盐，下葱姜蒜和各种辣椒爆香。
11. 小火炒到香味出来。
12. 这个是我做的酱牛肉的汤，没有可以直接加水加一个浓汤宝也可以。
13. 加入高汤煮开。
14. 先下白菜和韭菜，喜欢什么菜就加什么菜这个随意了，个人觉得韭菜煮完麻辣味特好吃，我这个白菜老妈自己种的开锅就烂，也特好吃。也可以放点金针蘑或者豆芽，其他青菜。
15. 开锅下豆腐和土豆片，有的人觉得应该后下菜，我个人觉得菜多煮一会更好吃。
16. 再开锅下牛百叶羊肚羊血就可以了，因为都提前焯水了，都是熟的。
17. 大火炖，炖到土豆片和羊血熟了就可以出锅了。
18. 出锅装盘，撒上花生芝麻和香菜。
19. 羊血嫩滑。
20. 羊肚筋道
21. 冻豆腐吸了牛肉汤的味道加上麻辣味，超级好吃。
22. 牛百叶有嚼头。
23. 连土豆片也是麻辣香。
小贴士
- 味道好极了，赶紧试试吧！加上黄鳝鱼就更美味了，可惜我这买不到。
菜谱创建于:2017年02月18日 18:06
