毛血旺
川菜中的经典，百吃不厌的超级下饭菜，虽然有点重口味，可偶尔吃一顿还是可以的，自己做的总比外面的放心些。此方子是毛血旺的家庭简易做法，蔬菜等可根据个人喜好进行调整。
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食材
- 鸭血
- 毛肚
- 火腿
- 金针菇
- 芹菜
- 姜
- 蒜
- 红辣椒
- 郫县豆瓣酱
- 火锅底料
- 花生油
- 盐
- 鸡精
- 黑胡椒粉
- 熟白芝麻
- 蒜苗
步骤
1. 准备好所有的食材。
3. 捞出控干水分。
4. 放大盆内备用，盆要够大，最后要盛下所有食材。
5. 鸭血洗净切小块。
6. 锅中水烧开，放入鸭血，焯水一分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 毛肚和百叶撕成大片，放冷水中浸泡，期间换几次水，洗净，沥干水分备用。
11. 根据个人口味，能吃辣的可以多放。
12. 翻炒均匀。
13. 放入姜蒜和辣椒爆香。
14. 加少量的火锅底料。
15. 炒散。
16. 加适量的水，大火煮开。
17. 水开后煮五分钟左右，依次下鸭血。
18. 火腿片。
19. 加入毛肚。
21. 大火烧开。
22. 开锅煮一分钟即可。
23. 将所有的食材捞出，放在刚刚焯过水的芹菜和金针菇上。
24. 码放整齐，加汤，撒上熟白芝麻和红辣椒。
25. 另起一锅，烧热油，迅速浇在毛血旺上。
26. 最后撒点蒜苗或小葱花点缀。
27. 开吃了 ~~
小贴士
- 1、切记。最后一步的热油一定不要省。
- 2、放食材煮时，要分清次序，像鸭血，毛肚，百页这类都是稍煮一下就可以吃了，煮的时间长了，口感反而不好。
菜谱创建于:2018年03月10日 20:13
