祖母曲奇云顶小花
祖母曲奇源自法国，用平凡缔造非凡的口味，就像祖母带给我们童年的美味回忆让人难忘。入口香浓酥脆，还没细细咀嚼已经融化，黄油的润夹杂着杏仁的香味，丝丝入喉回味无穷！本就很好的配方再用云顶小花的造型，于是塑造出这款非同凡响的曲奇饼干。 曲奇的做法并不是很难，但制作的时候也会问题多多，只有更多的注重细节，就可以成功的做好曲奇饼干了呢。但更要注重味道的正宗就需要选料考究，才能真正体现烘焙制品的本真！
26 菜谱
45625 粉丝
34 关注
食材
- 黄油 70g
- 杏仁粉 20g
- 低筋粉 90g
- 细砂糖 15g
- 糖粉 30g
- 炼乳 15g
- 蛋黄 1个
- 盐 1g
- 香草精 几滴
步骤
1. 准备称取所有用料
2. 杏仁粉和低筋粉过筛
3. 软化黄油加细砂糖打发，再加入糖粉继续打匀。
4. 加入炼乳打几下即可。
5. 加入蛋黄中速打发。
6. 加入盐，并将盆边的用硅胶刮刀集中一下。
7. 继续打发至蓬松发白的状态。
8. 分两次加入过筛的粉类。
9. 切拌至无干粉即可。
10. 裱花袋里放入大号八齿裱花嘴，把面糊装入。
11. 烤盘铺油纸，开始挤曲奇，花嘴与烤盘距离1cm左右，画圈抖动挤出云顶小花的造型。
12. 挤好的一盘曲奇小花。送入冷冻30分钟。
13. 烤箱预热180度10分钟，放入烤盘烘烤20分钟左右即成。
14. 烤好后网架上晾凉。
15. 成品。
16. 搭配一杯咖啡，非常意犹未尽哦！
小贴士
- 黄油要充分软化，加细砂糖可以增加酥脆感，烤好的曲奇要彻底晾凉再封装。
菜谱创建于:2017年02月20日 18:10
