红烧鸡腿（简单易学也美味）
相信大家也很喜欢吃辣辣的红烧味吧，今天没事和妈妈在家做红烧鸡小腿，很美味的哦！
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食材
- 鸡小腿 15只
- 泡椒 一小碗（吃饭的碗）
- 泡姜 2个
- 胡豆瓣 两勺（吃饭用的小勺子）
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 蒜 5瓣
- 混合油（色拉油加猪油） 适量
- 煎好的咸菜 （可要可不要）
- 西芹 一瞥（可要可不要）
- 葱 适量根数
步骤
1. 将鸡小腿放入锅中加水，开大火煮至水沸腾。关火将鸡小腿洗净。（如图为关火后的模样，血水已煮成了乳白色模样）
2. 将洗净的鸡小腿一只只交叉切口，这一步的做法是为了入味。
3. 将切好的鸡腿放入容器中待用。此时可以把蒜拿出来打扁并剥皮（打扁更好剥皮）。
4. 将锅煮热后加入混合油（提倡热锅凉油，健康不致癌）。
6. 加入鸡腿和酱油，和匀。
7. 此时可根据个人爱好加入煎好的咸菜（可要可不要）并和匀。
8. 盖锅盖大火煮5分钟，之前一直是大火（盖锅盖时还是要时不时翻一下锅，以免鸡腿生锅煮糊）。
9. 待鸡腿很软了之后加入西芹（芹菜），这里可根据客人口味可加可不加，加入更美观。和匀后敞锅烧6-8分钟，期间记得要翻炒以免鸡腿变糊。
11. 加入葱头，和匀并起锅。
12. 加入葱身葱尾，鸡腿就做好了！
小贴士
- 1、记得要时常翻锅避免鸡腿变糊
- 2、可加入糖调味（根据个人口味）
- 3、不用放盐，酱油胡豆瓣等已有盐味
菜谱创建于:2017年02月22日 11:35
