照烧鸡腿

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食材

鸡腿
西兰花
洋葱
姜丝
生抽
料酒
蚝油
黑椒粉
糖

步骤

照烧鸡腿,带皮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>洗净后去骨去鸡油，用叉（或牙签）把鸡皮表面扎些小孔，再反过来用刀把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>肉划切开，不要切断皮。

1. 带皮鸡腿洗净后去骨去鸡油，用叉（或牙签）把鸡皮表面扎些小孔，再反过来用刀把鸡腿肉划切开，不要切断皮。

照烧鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>切成小朵，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成粗条备用，准备一个碗加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和黑椒粉以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和姜丝。

2. 西兰花切成小朵，洋葱切成粗条备用，准备一个碗加入生抽，料酒和黑椒粉以及糖和姜丝。

照烧鸡腿,把处理好的鸡腿肉放到碗里腌入味。

3. 把处理好的鸡腿肉放到碗里腌入味。

照烧鸡腿,大火烧热铁锅，把带皮的那一面放入到锅内，不断用铲按压，煎成金黄色后煎带肉的一面。

4. 大火烧热铁锅，把带皮的那一面放入到锅内，不断用铲按压，煎成金黄色后煎带肉的一面。

照烧鸡腿,转中火把带肉的一面煎香后倒入之前剩下的腌料汁，加一点点开水盖上锅盖至鸡腿八成熟。

5. 转中火把带肉的一面煎香后倒入之前剩下的腌料汁，加一点点开水盖上锅盖至鸡腿八成熟。

照烧鸡腿,另起一锅烧开水后下西兰花氽水加点盐，捞出摆盘备用。

6. 另起一锅烧开水后下西兰花氽水加点盐，捞出摆盘备用。

照烧鸡腿,加入洋葱放在锅底，把洋葱爆香，关火，铲出鸡腿肉切块，洋葱放盘底，把切好的鸡腿肉放在洋葱面上浇上锅里剩下的汤汁即完。

7. 加入洋葱放在锅底，把洋葱爆香，关火，铲出鸡腿肉切块，洋葱放盘底，把切好的鸡腿肉放在洋葱面上浇上锅里剩下的汤汁即完。

小贴士

鸡腿肉用叉扎小孔及用刀划开成小条一是为了更好的入味，二是在煎鸡腿肉时鸡皮不会收缩变厚难煎熟。
做这道菜收汁时不要收太干，稍微留点汤汁。

菜谱创建于:2014年04月24日 08:48

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