红烧鸡腿
红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
314 菜谱
10812 粉丝
164 关注
食材
- 鸡腿 4只
- 葱 2段
- 姜 10片
- 小香葱 5棵
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 草果 半个
- 小茴香 2g
- 红曲米 4g
- 干辣椒 1个
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
- 白糯米酒 4勺
- 黄酒 2勺
- 冰糖 5粒
- 盐 适量
- 油 2勺
步骤
3. 鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。
4. 鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
5. 焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。
6. 锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。
7. 倒入酱油。
8. 放入鸡腿，翻炒至上色。
9. 放入白糯米酒。
10. 放入与食材齐平的温水。
11. 放入料包。 大火煮开，小火炖20分钟。
12. 20分钟后改大火，放入蚝油。
13. 放入冰糖。
14. 将汤汁收至9成，放适量的盐调味。
15. 关火出锅即可。
16. 成品图。
17. 成品图。
菜谱创建于:2019年06月13日 00:42
