巧克力蛋糕卷

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甜蜜的巧克力口味！

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食材

可可粉 15克
牛奶 60克
鸡蛋 4个
砂糖（蛋黄用） 50克
砂糖（蛋清用） 40克
玉米油 45克
低粉 70克
淡奶油 150克
糖粉 15克
巧克力 30克-50克

步骤

巧克力蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加热后与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>混合拌匀。

1. 牛奶加热后与可可粉混合拌匀。

巧克力蛋糕卷,蛋黄加糖打发颜色变浅后加入牛奶可可粉混合物。

2. 蛋黄加糖打发颜色变浅后加入牛奶可可粉混合物。

巧克力蛋糕卷,加入过筛的低粉拌匀。

3. 加入过筛的低粉拌匀。

巧克力蛋糕卷,砂糖分3次加入蛋白中打发到弯钩状态

4. 砂糖分3次加入蛋白中打发到弯钩状态

巧克力蛋糕卷,取一部分和蛋黄湖混合。

5. 取一部分和蛋黄湖混合。

巧克力蛋糕卷,再倒回蛋白中混合均匀。

6. 再倒回蛋白中混合均匀。

巧克力蛋糕卷,放入烤盘中铺平，烤箱中层170度，15到20分钟。出炉后振出热气，放凉。

7. 放入烤盘中铺平，烤箱中层170度，15到20分钟。出炉后振出热气，放凉。

巧克力蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>融化后降到35度左右，体温就可以。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加糖粉打发到有纹路时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>溶液打发到裱花状态。铺在蛋糕卷上，卷起定型。

8. 巧克力融化后降到35度左右，体温就可以。淡奶油加糖粉打发到有纹路时加入巧克力溶液打发到裱花状态。铺在蛋糕卷上，卷起定型。

小贴士

1巧克力要有点温度才能加到奶油里打发，否则遇到冷的淡奶油会凝固成颗粒状。
2，我的夹馅用了两倍的量，做的o型卷，做一份量就只能做e型卷了。

菜谱创建于:2017年03月04日 00:09

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