巧克力奶油蛋糕卷
无糖巧克力奶油馅，可可戚风蛋糕胚
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食材
- 蛋糕卷部分 28厘米正方形烤盘
- 低筋面粉 50g
- 可可粉 20g
- 鸡蛋 5个
- 淡奶油 70g
- 玉米油 40g
- 细砂糖 50g
- 奶油馅部分
- 淡奶油 180g
- 巧克力 20g
步骤
1. 将油布切成28厘米乘以28厘米，放入烤盘
2. 准备材料
3. 面粉和低筋面粉过筛两次
4. 蛋黄和蛋清分离，蛋清一定要放在无油无水的盘子里
6. 加入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
7. 打发蛋白到出现粗泡，加入三分之一的糖
8. 继续打发，加入三分之一的糖，稍微出现纹路的时候加入最后的糖
9. 打发到软性发泡
10. 取三分之一的蛋白糊加入面粉糊，切拌均匀
11. 将面粉糊加入蛋白糊，切拌均匀
12. 倒入烤盘，向下摔一下，震出大气泡
13. 160度18分钟
14. 取出撕下油布，放至温热
15. 打发淡奶油到出现纹路，加入融化的巧克力
16. 将巧克力奶油抹在正面，毛巾面朝外，擀面杖放在蛋糕卷的后面，一点一点卷起来
17. 定型放入冰箱冷藏3小时，切块就是完美的蛋糕卷啦！
菜谱创建于:2017年06月05日 15:59
