脆皮巧克力蛋糕卷
脆皮巧克力和蛋糕卷的神仙组合尝试一下吗😊
166 菜谱
215 粉丝
71 关注
食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40ml
- 玉米油 30ml
- 热水 25ml
- 可可粉 10g
- 细砂糖 50g
- 淡奶油 30g＋200g
- 巧克力 30g＋120g
- 黄油 35g
- 坚果碎 25g
- 低粉 55g
步骤
2. 过筛低筋面粉。
3. 加入三个鸡蛋黄。十字搅拌。
4. 热水冲可可粉调成可可液。
5. 拿出微微结冰的蛋白分次细砂糖。 冷冻获得蛋白可以更好的包住气泡。
6. 把蛋白打成湿性发泡的状态。
7. 摇一勺蛋白放入蛋黄糊中搅拌。
8. 加入刚刚冲好的巧克力糊
9. 把蛋黄糊融合均匀后。
10. 继续倒入蛋白糊中，倒入烤盘中。
11. 160°烤20分钟。
12. 加入30克巧克力。加入30克淡奶油。
13. 隔水融化后就是甘纳许了
14. 倒入两百克淡奶油。
15. 打六分发后倒入刚刚的甘纳许，
16. 继续打发
17. 好好的蛋糕片。冷却后。
18. 抹上奶油，结尾抹少一点。
19. 卷蛋糕卷。技术不好，不献丑了。
20. 锅中溶化120克黑巧克力和35克黄油。
21. 加上你任意喜欢的坚果碎，不放也行，我这里放的是杏仁。
22. 隔水融化成融化好巧克力后。降温到35°到40°。是淋面的最佳温度。
23. 把蛋糕纸从冰箱拿出来后倒入巧克力液
24. 您淋上脆皮后继续放冰箱冷藏一晚。
25. 第二天就可以享用了。特别好吃呢。
小贴士
- 切蛋糕卷的时候可以拿热水烫下刀，更加容易切哦。
菜谱创建于:2019年05月12日 17:37
