水果香草挞
多样的水果，香甜的馅料，酥松的挞皮，三者完美地融合在一起，口感层次丰富，太享受啦！
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食材
- 挞皮材料
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 15克
- 黄油 60克
- 蛋黄 1个
- 清水 12克
- 盐 1小勺
- 香草酱材料
- 低筋面粉 5克
- 玉米淀粉 5克
- 细砂糖 25克
- 淡奶油 80克
- 香草精 1小勺
- 蛋黄 1个
- 牛奶 100克
- 其他材料
- 水果
- 挞模
步骤
1. 面粉放在一个盆子里
2. 黄油直接切小块，不要软化
3. 切好的黄油放在面粉里
4. 放入糖和小勺盐
5. 用手搓揉混合
6. 直到成粗颗粒
7. 打入蛋黄，加入水
8. 揉成光滑的面团，冰箱冷藏半小时
9. 接着做馅，盆子里放低粉淀粉、蛋黄、香草精、糖
10. 先倒入30克牛奶
11. 混合搅匀
12. 再倒入剩余的70克牛奶
13. 充分地搅匀
14. 过滤1-2遍
15. 把过滤好的奶移到灶上
16. 小火炒至粘稠成酱，离火冷却备用
17. 淡奶油打发至浅浅出现纹路的状态
18. 加入冷却好的酱
19. 搅拌均匀成糊状，成为香草酱
20. 装入裱花袋备用
21. 案板上撒些面粉
22. 取出冰箱冷藏的面团
23. 切下一半面团擀开成皮
24. 轻轻揭起面皮
25. 覆盖在挞模上
26. 让面皮和挞模紧密贴合
27. 把多余的面皮往外折下来
28. 用擀面杖在挞模上来回滚动几下
29. 多余的挞皮就去除了
30. 再稍微地整理一下面皮，和挞模紧贴
31. 剩余的面团如此操作，直到用完面团
32. 在挞底扎些小孔
33. 垫上油纸后，再压上干净的豆子或是小石子
34. 烤箱预热，170度先烤15分钟
35. 取出倒去石子
36. 继续再烤10分钟
37. 烤成金黄色后即可
38. 可以在先挞皮的四周边上撒些糖粉
39. 拿过香草酱，在挞皮里挤满酱
40. 可以挤上两层，差不多填满就可
41. 接着就是堆水果了，爱怎么的就怎么的
42. 那几个小的挞也是一样的哦
43. 为餐桌增色哦
44. 一次吃一个，也满足啊
小贴士
- 做好的挞要赶紧吃，否则挞皮经过酱的浸润，就不酥松了
- 挞皮四周的糖粉可以不撒，我是觉得好看才撒的，呵呵
- 挞的模具大小随自己喜好，我是做了1大6小的，正好用完面团
