水果香草挞

水果香草挞

多样的水果,香甜的馅料,酥松的挞皮,三者完美地融合在一起,口感层次丰富,太享受啦!

金色霞光

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食材

  • 挞皮材料
  • 低筋面粉 100克
  • 细砂糖 15克
  • 黄油 60克
  • 蛋黄 1个
  • 清水 12克
  • 1小勺
  • 香草酱材料
  • 低筋面粉 5克
  • 玉米淀粉 5克
  • 细砂糖 25克
  • 淡奶油 80克
  • 香草精 1小勺
  • 蛋黄 1个
  • 牛奶 100克
  • 其他材料
  • 水果
  • 挞模

步骤

水果香草挞,面粉放在一个盆子里

1. 面粉放在一个盆子里

水果香草挞,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>直接切小块,不要软化

2. 黄油直接切小块,不要软化

水果香草挞,切好的黄油放在面粉里

3. 切好的黄油放在面粉里

水果香草挞,放入糖和小勺盐

4. 放入糖和小勺盐

水果香草挞,用手搓揉混合

5. 用手搓揉混合

水果香草挞,直到成粗颗粒

6. 直到成粗颗粒

水果香草挞,打入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a></a>,加入水

7. 打入蛋黄,加入水

水果香草挞,揉成光滑的面团,冰箱冷藏半小时

8. 揉成光滑的面团,冰箱冷藏半小时

水果香草挞,接着做馅,盆子里放低粉淀粉、蛋黄、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>、糖

9. 接着做馅,盆子里放低粉淀粉、蛋黄、香草精、糖

水果香草挞,先倒入30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

10. 先倒入30克牛奶

水果香草挞,混合搅匀

11. 混合搅匀

水果香草挞,再倒入剩余的70克牛奶

12. 再倒入剩余的70克牛奶

水果香草挞,充分地搅匀

13. 充分地搅匀

水果香草挞,过滤1-2遍

14. 过滤1-2遍

水果香草挞,把过滤好的奶移到灶上

15. 把过滤好的奶移到灶上

水果香草挞,小火炒至粘稠成酱,离火冷却备用

16. 小火炒至粘稠成酱,离火冷却备用

水果香草挞,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打发至浅浅出现纹路的状态

17. 淡奶油打发至浅浅出现纹路的状态

水果香草挞,加入冷却好的酱

18. 加入冷却好的酱

水果香草挞,搅拌均匀成糊状,成为香草酱

19. 搅拌均匀成糊状,成为香草酱

水果香草挞,装入裱花袋备用

20. 装入裱花袋备用

水果香草挞,案板上撒些面粉

21. 案板上撒些面粉

水果香草挞,取出冰箱冷藏的面团

22. 取出冰箱冷藏的面团

水果香草挞,切下一半面团擀开成皮

23. 切下一半面团擀开成皮

水果香草挞,轻轻揭起面皮

24. 轻轻揭起面皮

水果香草挞,覆盖在挞模上

25. 覆盖在挞模上

水果香草挞,让面皮和挞模紧密贴合

26. 让面皮和挞模紧密贴合

水果香草挞,把多余的面皮往外折下来

27. 把多余的面皮往外折下来

水果香草挞,用擀面杖在挞模上来回滚动几下

28. 用擀面杖在挞模上来回滚动几下

水果香草挞,多余的挞皮就去除了

29. 多余的挞皮就去除了

水果香草挞,再稍微地整理一下面皮,和挞模紧贴

30. 再稍微地整理一下面皮,和挞模紧贴

水果香草挞,剩余的面团如此操作,直到用完面团

31. 剩余的面团如此操作,直到用完面团

水果香草挞,在挞底扎些小孔

32. 在挞底扎些小孔

水果香草挞,垫上油纸后,再压上干净的豆子或是小石子

33. 垫上油纸后,再压上干净的豆子或是小石子

水果香草挞,烤箱预热,170度先烤15分钟

34. 烤箱预热,170度先烤15分钟

水果香草挞,取出倒去石子

35. 取出倒去石子

水果香草挞,继续再烤10分钟

36. 继续再烤10分钟

水果香草挞,烤成金黄色后即可

37. 烤成金黄色后即可

水果香草挞,可以在先挞皮的四周边上撒些糖粉

38. 可以在先挞皮的四周边上撒些糖粉

水果香草挞,拿过香草酱,在挞皮里挤满酱

39. 拿过香草酱,在挞皮里挤满酱

水果香草挞,可以挤上两层,差不多填满就可

40. 可以挤上两层,差不多填满就可

水果香草挞,接着就是堆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10063'>水果</a>了,爱怎么的就怎么的

41. 接着就是堆水果了,爱怎么的就怎么的

水果香草挞,那几个小的挞也是一样的哦

42. 那几个小的挞也是一样的哦

水果香草挞,为餐桌增色哦

43. 为餐桌增色哦

水果香草挞,一次吃一个,也满足啊

44. 一次吃一个,也满足啊

小贴士

  1. 做好的挞要赶紧吃,否则挞皮经过酱的浸润,就不酥松了
  2. 挞皮四周的糖粉可以不撒,我是觉得好看才撒的,呵呵
  3. 挞的模具大小随自己喜好,我是做了1大6小的,正好用完面团
菜谱创建于:2017年03月06日 19:20

应季菜肴

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