绵软红豆包(普通面粉 健康少油)
红豆性平，又名相思豆，古人有“多食令人瘦”的说法 一杯热红茶，几个红豆包，就是一场暖意融融的下午茶，内陷是满满的蜜红豆，软糯甜面，外皮松软。 配方糖和油量都不多，减肥吃也无压力，虽然一半以上都是普通面粉但成品照样松软拉丝
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食材
- #面包材料#
- 普通面粉 140g
- 高筋面粉 60g
- 水 110ml
- 蛋液 20g
- 玉米油 5ml
- 糖 25g
- 盐 2g
- 干酵母 2g
- #馅料#
- 牛奶蜜红豆 200g
- #装饰#
- 黑/白芝麻 3~5g
步骤
1. 做蜜红豆：将红豆泡入水中过夜
2. 将牛奶 糖 泡好的红豆放入盆中 放入蒸锅蒸熟(我蒸了半个多小时)
3. 蒸好的红豆取出备用
4. 面包准备工作: 烤盘铺上一层油纸 除了油以外的面包材料放入面包机 揉至扩展阶段后放入油
5. 揉出大薄膜
6. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞 不回缩不塌陷即为发酵成功)
7. 取出面团分成6等份 滚圆成小圆球
8. 盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)
9. 案板上铺一个保鲜袋 将面团压扁中间包入30g红豆馅 (左右提起保鲜袋往中间提 再上下提起保鲜袋往中间提 收口捏紧)
10. 包好的面团喷水 中间撒一小撮芝麻 盖保鲜袋 放入铺油纸的烤盘二次发酵 膨胀至2倍大(手指轻按面团表面 可慢慢回弹即可 我用了25分钟) 烤箱预热165℃
11. 用一个烤盘压在发好的面团上 轻按两下 揭开保鲜袋换成一层油纸 再把烤盘放回去 放烤箱烤20分钟
12. ^_^刚出炉时热腾腾的 内里满满的红豆非常软糯 和松软拉丝的外皮很搭
13. 日式红豆包的造型 不一样的配方和味道~
小贴士
- 醒发 包馅时最好全程铺保鲜袋 戴一次性手套操作 这样一点都不会不粘手
- 时间到后立即取出 放隔热架放凉 装入保鲜袋保存 以保持面包的柔软度
- 牛奶蜜红豆的做法请见我上一个菜谱
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