豆角烧茄子（少油健康版）
如果吃腻了大鱼大肉，不如来试一下这道豆角烧茄子 。 这道素菜适合上班期间来调理一下身心的时候吃，如果你想吃素了，那就在家做一道这样的豆角烧茄子吧！清新爽口颜值又高，在任何时候都能激起你的味蕾，这样高颜值的一道菜可以帮助你找到青春的味道！
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食材
- 长茄子 2个
- 豆角 400克
- 蒜 10瓣
- 白糖 3-5克
- 味极鲜酱油 15克
- 米醋 10克
- 蚝油 15克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。
3. 过开水焯2分钟。
4. 沥水捞出备用。
5. 茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。
6. 将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。
7. 蒜去皮去蒂。
9. 锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。
10. 将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。
11. 锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）
12. 将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。
13. 在豆角中加入煸好的茄子条。
14. 倒入调好的料汁。
15. 翻炒均匀，收汁即可。
16. 出锅装盘。
17. 这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。
小贴士
- 1.这道少油健康版的豆角烧茄子，用干煸的做法代替了油炸，减少了我们饮食中油的摄入量。
- 2.豆角采用先焯水再干煸的做法，避免了豆角不熟会中毒的危险。
菜谱创建于:2019年06月22日 16:07
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