日式红豆包
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食材
- 红豆沙部分
- 小红豆 200g
- 水 600g-650g
- 细砂糖 80g
- 盐 1g
- 猪油╱黄油 25g
- 面包部分
- 高筋面粉 200g
- 牛奶 150g
- 干酵母 3g
- 细砂糖 15g
- 盐 1g
- 橄榄油 15g
步骤
2. 煮好的红豆放入破壁机，中高速搅打成细腻的豆沙。如果搅打不动，可以加入适量水帮助搅打。（没有破壁机可以用勺在漏网上碾成豆沙）
3. 豆沙倒进平底锅，加入细砂糖和猪油，开小火翻炒，炒到合适的干湿程度。炒好的豆沙放入碗里，盖上保鲜膜防止变干
4. 面包:牛奶里放入干酵母，搅拌均匀，静置10分钟左右
5. 将面包部分的所有材料混合，先搅拌到没有干粉的状态
6. 再转移到揉面垫上，揉30分钟左右，直到面团有筋性，能拉出大片的薄膜（揉面过程中可以松弛几次再揉，这样有助于达到拉膜状态）。揉好的面团是比较软的，类似耳垂的软度
7. 面团放在温暖湿润的地方，发酵到2倍大。（可以在烤箱里放一碗热水，放烤箱发酵）
8. 发酵好的面团均分成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟
9. 豆沙滚成35g╱个的小球
10. 取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入一个豆沙球
11. 像包包子一样，包入豆沙馅
12. 封口处捏紧实
13. 滚圆，包封口朝下，压一下，烤盘里铺一张烘焙纸，豆包码放在烤盘里，用刷子薄薄的刷一层水
14. 用擀面杖沾一点水，再粘上黑芝麻，盖在红豆包上
15. 红豆包再次放到温暖湿润的地方，发酵到2倍大，烤箱预热180-190度，红豆包上再盖上一张烘焙纸，压上一个烤盘，放入预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
16. 完成！
菜谱创建于:2018年04月02日 11:19
