栗子红豆包
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食材
- 汤种材料
- 高筋面粉 25克
- 开水 25克
- 主面团
- 高筋面粉 181克
- 低筋面粉 50克
- 奶粉 10克
- 汤种 38克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 全蛋液 25克
- 水 116克
- 黄油 25克
- 内馅
- 天然之林栗子红豆馅 1袋（300克）
- 表面装饰
- 全蛋液 适量
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 1、材料备齐，黄油软化。
2. 2、将汤种材料混合放凉备用。
3. 3、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
4. 4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5. 5、揉出膜即可，不用太薄，扩展阶段即可。
6. 6、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
7. 7、分割成9个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8. 8、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
9. 9、取一个小面团，擀开，包上栗子红豆馅团。
10. 10、收紧封口，滚圆，摆入学厨9055金盘中。
11. 11、柏翠5400烤箱启动发酵模式，发酵到2倍大。
12. 12、发酵结束后面团表面涂全蛋液，用擀面杖一头沾水，再蘸芝麻，轻轻压在面团中间。
13. 13、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟，上色及时盖锡纸。
14. 出炉脱模放凉即可。
小贴士
- 1.汤种制作中会有损耗，所以不能用19克粉和19克水做。
- 2.用普通红豆馅都是可以的。
菜谱创建于:2019年06月01日 21:10
