栗子红豆包

栗子红豆包

薇-甜品

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食材

  • 汤种材料
  • 高筋面粉 25克
  • 开水 25克
  • 主面团
  • 高筋面粉 181克
  • 低筋面粉 50克
  • 奶粉 10克
  • 汤种 38克
  • 细砂糖 30克
  • 3克
  • 干酵母 3克
  • 全蛋液 25克
  • 116克
  • 黄油 25克
  • 内馅
  • 天然之林栗子红豆馅 1袋(300克)
  • 表面装饰
  • 全蛋液 适量
  • 黑芝麻 少许

步骤

栗子红豆包,1、材料备齐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>软化。

1. 1、材料备齐,黄油软化。

栗子红豆包,2、将汤种材料混合放凉备用。

2. 2、将汤种材料混合放凉备用。

栗子红豆包,3、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。

3. 3、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。

栗子红豆包,4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。

4. 4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。

栗子红豆包,5、揉出膜即可,不用太薄,扩展阶段即可。

5. 5、揉出膜即可,不用太薄,扩展阶段即可。

栗子红豆包,6、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。

6. 6、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。

栗子红豆包,7、分割成9个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 7、分割成9个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

栗子红豆包,8、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。

8. 8、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。

栗子红豆包,9、取一个小面团,擀开,包上栗子红豆馅团。

9. 9、取一个小面团,擀开,包上栗子红豆馅团。

栗子红豆包,10、收紧封口,滚圆,摆入学厨9055金盘中。

10. 10、收紧封口,滚圆,摆入学厨9055金盘中。

栗子红豆包,11、柏翠5400烤箱启动发酵模式,发酵到2倍大。

11. 11、柏翠5400烤箱启动发酵模式,发酵到2倍大。

栗子红豆包,12、发酵结束后面团表面涂全蛋液,用擀面杖一头沾<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,再蘸芝麻,轻轻压在面团中间。

12. 12、发酵结束后面团表面涂全蛋液,用擀面杖一头沾,再蘸芝麻,轻轻压在面团中间。

栗子红豆包,13、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟,上色及时盖锡纸。

13. 13、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟,上色及时盖锡纸。

栗子红豆包,出炉脱模放凉即可。

14. 出炉脱模放凉即可。

小贴士

  1. 1.汤种制作中会有损耗,所以不能用19克粉和19克水做。
  2. 2.用普通红豆馅都是可以的。
菜谱创建于:2019年06月01日 21:10

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