日式红豆包

日式红豆包

这款面包已经种草很久很久了,喜欢它的外形,而且做起来也非常简单,大人小孩也非常喜欢吃。

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食材

  • 高筋面粉 250克
  • 低筋面粉 50克
  • 奶粉 16克
  • 酵母 5克
  • 白砂糖 30克
  • 3克
  • 黄油 20克
  • 红豆沙 260克
  • 模具金色不粘 28x28
  • 黑芝麻装饰 适量

步骤

日式红豆包,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>过称放入厨师桶里

1. 把高筋面粉过称放入厨师桶里

日式红豆包,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

2. 放入低筋面粉

日式红豆包,放入盐

3. 放入盐

日式红豆包,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>

4. 放入奶粉

日式红豆包,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>

5. 放入白砂糖

日式红豆包,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>

6. 放入酵母

日式红豆包,放入温水

7. 放入温水

日式红豆包,开动厨师2档转4档揉至扩展阶段加入软化好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

8. 开动厨师2档转4档揉至扩展阶段加入软化好的黄油

日式红豆包,2档把黄油揉进面团后转4档揉至接近完全扩展阶段

9. 2档把黄油揉进面团后转4档揉至接近完全扩展阶段

日式红豆包,拿出来揉圆放在保鲜碗中送进发酵箱28度进行基础发酵

10. 拿出来揉圆放在保鲜碗中送进发酵箱28度进行基础发酵

日式红豆包,发酵2倍大手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷为好

11. 发酵2倍大手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷为好

日式红豆包,倒出面团

12. 倒出面团

日式红豆包,拍打排气

13. 拍打排气

日式红豆包,平均分为9 份

14. 平均分为9 份

日式红豆包,滚圆收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟

15. 滚圆收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟

日式红豆包,在面团松弛的时候把豆沙馅分成9 份

16. 在面团松弛的时候把豆沙馅分成9 份

日式红豆包,取一个面团用手掌拍成圆形

17. 取一个面团用手掌拍成圆形

日式红豆包,放上豆沙馅

18. 放上豆沙馅

日式红豆包,用虎口收口

19. 用虎口收口

日式红豆包,捏紧收口

20. 捏紧收口

日式红豆包,翻面滚圆放入烤盘,送进发酵箱温度在34,湿度在在80%左右

21. 翻面滚圆放入烤盘,送进发酵箱温度在34,湿度在在80%左右

日式红豆包,发酵40分钟

22. 发酵40分钟

日式红豆包,表面喷雾撒上黑芝麻装饰

23. 表面喷雾撒上黑芝麻装饰

日式红豆包,送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟,20分钟后再拿去上面烤盘上色

24. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟,20分钟后再拿去上面烤盘上色

日式红豆包,出炉后移至晾网上放凉

25. 出炉后移至晾网上放凉

日式红豆包,开吃啦

26. 开吃啦

小贴士

  1. 根据自己的面粉吸水率来调节,我的温度和时间作为参考
菜谱创建于:2018年02月24日 21:39

应季菜肴

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