日式红豆包
这款面包已经种草很久很久了，喜欢它的外形，而且做起来也非常简单，大人小孩也非常喜欢吃。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 低筋面粉 50克
- 奶粉 16克
- 酵母 5克
- 白砂糖 30克
- 盐 3克
- 黄油 20克
- 红豆沙 260克
- 模具金色不粘 28x28
- 黑芝麻装饰 适量
步骤
1. 把高筋面粉过称放入厨师桶里
2. 放入低筋面粉
3. 放入盐
4. 放入奶粉
5. 放入白砂糖
6. 放入酵母
7. 放入温水
8. 开动厨师2档转4档揉至扩展阶段加入软化好的黄油
9. 2档把黄油揉进面团后转4档揉至接近完全扩展阶段
10. 拿出来揉圆放在保鲜碗中送进发酵箱28度进行基础发酵
11. 发酵2倍大手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷为好
12. 倒出面团
13. 拍打排气
14. 平均分为9 份
15. 滚圆收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟
16. 在面团松弛的时候把豆沙馅分成9 份
17. 取一个面团用手掌拍成圆形
18. 放上豆沙馅
19. 用虎口收口
20. 捏紧收口
21. 翻面滚圆放入烤盘，送进发酵箱温度在34，湿度在在80％左右
22. 发酵40分钟
23. 表面喷雾撒上黑芝麻装饰
24. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟，20分钟后再拿去上面烤盘上色
25. 出炉后移至晾网上放凉
26. 开吃啦
小贴士
- 根据自己的面粉吸水率来调节，我的温度和时间作为参考
菜谱创建于:2018年02月24日 21:39
