日式红豆包

日式红豆包

红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包,基本上是每个面包坊里都会售卖的一款产品。第一次认识这款面包的时候,首先吸引我的是它的外表,扁扁平平的,怎么看都很像我们的烧饼呢。 火烧?貌似有几分相似,但,这绝对不是普通的烧饼,这是一款日本高人气的传统点心面包——日式红豆面包,就是这个红豆包,用它香甜柔软的口感不知俘获了多少人的喜爱,面包的绵软,豆沙的清甜,对,它就是红豆包的味道,记忆中的甜蜜,愿你也喜欢这份温柔,这份甜润的感觉,不信你也来试试吧…… 这款红豆包的饼皮,又软又轻,有着淡淡的奶香味。当我咬下第一口,微焦的表皮散发着面包的香气,加以红豆馅的香浓,松软的口感,顿时整个身体都浸润在甜蜜中,既美味又营养。

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食材

  • 高筋面粉 220g
  • 低筋面粉 30g
  • 纯牛奶 160g
  • 细砂糖 40g
  • 3g
  • 干酵母 3.5g
  • 黄油 25g
  • 红豆沙 300g
  • 熟白芝麻 适量

步骤

日式红豆包,将主料中除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>以外的其它原材料按照底层液体、糖、盐,中层粉类,上层酵母的顺     序放入厨师机。

1. 将主料中除黄油以外的其它原材料按照底层液体、糖、盐,中层粉类,上层酵母的顺 序放入厨师机。

日式红豆包,用低档搅拌成团,中档揉至能拉出厚膜后加入室温软化的黄油。

2. 用低档搅拌成团,中档揉至能拉出厚膜后加入室温软化的黄油。

日式红豆包,揉至扩展阶段后滚圆,盖上保鲜膜室温发酵。

3. 揉至扩展阶段后滚圆,盖上保鲜膜室温发酵。

日式红豆包,面团发酵的过程中,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475'>红豆沙</a>分成25g/个,搓圆备用。

4. 面团发酵的过程中,将红豆沙分成25g/个,搓圆备用。

日式红豆包,大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发     酵完成。

5. 大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发 酵完成。

日式红豆包,发酵好的面团按压排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 发酵好的面团按压排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

日式红豆包,取一份松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成圆形面皮。

7. 取一份松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成圆形面皮。

日式红豆包,翻面后将边缘稍微压扁,中间放上一份豆沙馅。

8. 翻面后将边缘稍微压扁,中间放上一份豆沙馅。

日式红豆包,慢慢收拢,像包包子一样包起来。

9. 慢慢收拢,像包包子一样包起来。

日式红豆包,捏紧收口,收口向下放置。

10. 捏紧收口,收口向下放置。

日式红豆包,用手掌把面团稍微压扁。

11. 用手掌把面团稍微压扁。

日式红豆包,全部做好后摆入烤盘,喷少许水,放到烤箱中,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。

12. 全部做好后摆入烤盘,喷少许水,放到烤箱中,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。

日式红豆包,取出发酵好的面团,表面撒上白芝麻。

13. 取出发酵好的面团,表面撒上白芝麻。

日式红豆包,面团表面盖上一张油纸。

14. 面团表面盖上一张油纸。

日式红豆包,压一个平底烤盘,送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤18分钟。

15. 压一个平底烤盘,送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤18分钟。

日式红豆包,烤好的面包立即放在烤网上晾凉。

16. 烤好的面包立即放在烤网上晾凉。

小贴士

  1. 1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
  2. 2.面粉的吸水性不同,强烈建议预留10克的水,根据情况增减。
  3. 3.夏季可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
  4. 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
  5. 5.面包室温大约可以保存3天,如果要放久一点,可以放冷冻室。
  6. 6.夏天温度较高,揉面时可加入在冰箱冷藏后的纯牛奶,以免酵母提前发酵。
菜谱创建于:2018年06月24日 18:53

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