日式红豆包
超柔软而又简单的一款甜面包，红豆甜糯有营养，面包奶香浓郁，做早餐、下午茶很受欢迎。不夹馅可以做汉堡胚，剖开夹入喜欢的肉片、芝士、蔬菜等，可以随心所欲搭配。
147 菜谱
1804 粉丝
85 关注
食材
- 高筋面包粉 200g
- 酵母 2g
- 盐 2g
- 奶粉 6g
- 全蛋液 25g
- 糖 30g
- 黄油 25g
- 牛奶 120g
- 熟红豆 适量
步骤
2. 用搓揉的方式和成面团至可以抻出厚膜。面包机厨师机同样操作相同。
3. 加入室温软化好的黄油继续揉至扩展阶段。
4. 能拉出半透明状的薄膜就可以了,破洞边缘呈锯齿状。
5. 容器底部抹一层薄油，把揉好的面团放进入进行第一次发酵。第一次发酵适宜温度不超过28度，夏季可以用室温发酵。
6. 发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩，不塌陷就可以了。
7. 倒在操作台上，轻拍排气。
8. 均匀分割成6份
9. 依次滚圆，用保鲜膜盖好，松驰15分钟。准备好馅料，然后从第一个滚圆的开始包。
10. 取一个面团，正面向上，用擀面杖擀开，或者用手压扁都可以。
11. 包入约20g红豆，如果喜欢馅多的，也可以多加一点。底部收好口，像捏包子一样收口的，包好后就很圆了，如果不圆，滚圆就可以。
12. 全部包好，放入烤盘中，放入温暖湿润处进行第二次发酵，也可以放烤箱发酵，在烤箱里放一家温水，不用开发酵档，提升温度和湿度。
13. 发酵至2到2.5倍，二发好提前预热烤箱上下火180度，刷上全蛋液，撒上芝麻、椰蓉等都可以。
14. 放入预热好的烤箱上下火180度，中层，20分钟左右，烤箱脾气不同请根据自己的烤箱温度调整时间，上色后盖锡纸。
15. 出炉后端烤盘在桌面上轻震几下，震出内部热气，放在晾网上，冷却后装袋密封保存。
16. 超软超好吃哦！
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 1.水量根据自己面粉和当地气候潮湿程度适当的增减。
- 2.烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
- 3.一发最佳发酵环境为28度左右，湿度为70% 二发最佳发酵环境温度为35度左右，湿度为80% 。
