牛蛙香锅
牛蛙低脂，肉质细嫩，不下五种蔬菜，不少于五种颜色，好吃又营养，不论是当下饭菜，还是当减肥餐；不论是一个人吃，还是家里宴客都是可以拿得出手的。做这道菜的关键就是要保持肉质的鲜嫩，做到不老柴，吃起来才不会塞牙
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食材
- 牛蛙 2只
- 土豆 半个
- 胡萝卜 半根
- 芹菜 5根
- 黑木耳 一小把
- 杏鲍菇 1个
- 青椒 1个
- 菜籽油 适量
- 干辣椒 5个
- 花椒 20颗
- 郫县豆瓣酱 20克
- 秦妈火锅底料 20克
- 盐、糖、蚝油 少许
- 生姜 5片
- 大蒜 半头
步骤
1. 活牛蛙2只，斩杀后清洗干净，斩小块
2. 用厨房纸尽量吸干牛蛙的水分
3. 在吸干水分的牛蛙中加入少许鸡精、白胡椒粉、麻辣鲜用手抓匀，腌10分钟
5. 在腌好的牛蛙中放入3小勺生粉、拌匀
6. 锅里倒入较多的油烧至八成热，倒入牛蛙快速翻炒，炒至断生无血丝，滤油盛出备用
7. 用锅里的余油炒蔬菜。依次放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、黑木耳、芹菜加盐炒熟，滤油盛出备用
9. 再放入20g郫县豆瓣酱、20g秦妈火锅底料、白糖少许炒出香味
10. 再次倒入牛蛙翻炒均匀
11. 倒入蔬菜翻炒均匀
12. 出锅前倒入5ml蚝油调味
13. 装盘盛出，建议搭配青瓜汤
小贴士
- 1、配菜可按自己喜好好搭配
- 2、里面用到的秦妈火锅底料不是必须，有会更香一点
- 3、炒牛蛙时一定要大火热油，这样炒出来的牛蛙肉质才会保持鲜嫩
菜谱创建于:2017年03月13日 19:34
