香辣牛蛙
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食材
- 牛蛙 4只
- 泡椒 8个
- 泡姜 2⃣️大块
- 干辣椒 8个
- 青椒 10个
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 青花椒 1勺
- 姜 1块
- 蒜 8瓣
- 葱 2根
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 辣椒油 2⃣️勺
- 高汤 适量
- 鸡精 适量
步骤
2. 将大蒜洗干净后沥干水分
3. 将洗干净的大蒜切成蒜末后备用
5. 将青花椒洗干净后切成碎末备用
6. 将大葱剥皮后洗干净沥干水分
7. 将沥干水分后的大葱洗干净后切成葱花备用
8. 将青辣椒洗干净后沥干水分
9. 将青辣椒切成小丁备用
10. 准备好泡姜，切成姜末备用
11. 准备好泡辣椒
12. 将泡辣椒切成小丁备用
13. 将干辣椒洗干净后切成小丁备用
14. 锅中放入适量菜籽油烧热
15. 锅中油烧热后，放牛蛙煸炒至水汔收干
16. 将煸炒了一下的牛蛙铲起备用
17. 将花椒放入锅中，炝炒一下、接着放入姜末、煸炒出香味
18. 放入泡辣椒、泡姜煸炒出香味
19. 准备好郫县豆瓣酱，舀2勺放入锅中
20. 开小火将豆瓣酱炒出红油和香味
21. 下牛蛙一起煸炒
22. 放入蒜末一同煸炒
23. 加入葱段和适量的高汤煮至一会儿
24. 放入少许盐、生抽、老抽翻炒均匀
25. 加入2勺辣椒油翻炒均匀
26. 煮至牛蛙快熟时，加入青辣椒、鸡精翻炒均匀
27. 起锅放入葱花即可，鲜香麻辣的香辣牛蛙就做好了
小贴士
- 1、牛蛙的数量根据自家人的食量增减
- 2、牛蛙偶尔吃一下，不要经常食用
菜谱创建于:2018年04月22日 21:46
