可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪
不记得什么时候了， 在一本日本的蛋糕书里看到过费南雪的做法， 很多时候不知道自己做的口感究竟对不对， 但没想到这竟然是我们家小朋友最爱吃的一款， 胜过之前做过的所有面包和蛋糕…… 关于费南雪，我做的次数并不多， 之前做过一款没有杏仁粉的，这次用了杏仁粉， 算是比较原始比较经典的费南雪吧， 烘烤的时候香味就特别浓郁，成品也是， 外面有点脆脆的，里面湿润可口， 难怪小盆友吃到停不下来……
139 菜谱
53932 粉丝
4 关注
食材
- 蛋糕粉 20g
- 杏仁粉 20g
- 黄油 50g
- 蜂蜜 10g
- 鸡蛋清 48g
- 糖粉 30g
步骤
2. 费南雪模具底部和四周涂抹上一层隔水融化的黄油（材料之外的），放入冷藏室待用。
3. 将蛋清、糖粉、蜂蜜依次倒入无水无油的搅拌盆内，混合均匀。
4. 隔热水继续搅打。
5. 黄油放入锅中加热直到完全融化，颜色略深。
6. 置于冷水中，使黄油快速冷却。
7. 隔热水将蛋清、糖粉、蜂蜜搅打均匀大概是这样的，蜂蜜完全溶于其中。
8. 筛入蛋糕粉和杏仁粉，用蛋抽由下往上翻拌混匀。
9. 倒入冷却的黄油，再次混匀。
10. 混匀的面糊细腻光滑，蛋抽拎起时感觉这个面糊非常有弹性，而且里面饱含空气似的。
11. 从冷藏室取出模具，将面糊均匀倒入，轻震几下模具，震出大气泡。 烤箱上火180度，下火190度预热。 烤15分钟左右。
12. 借助脱模刀脱模，冷却之后外脆里嫩的口感简直了，当然，趁热吃也很棒，小盆友之所以爱吃费南雪，大概就在于湿润的口感吧！
13. 相比掰开的侧面，更喜欢这样温柔的切面。
小贴士
- 冷却后吃不完的及时密封保存起来哦！
