香辣花蛤

香辣花蛤

最近一直在追剧，睡的也挺晚的。前天晚上凌晨一点，肚子饿的咕咕叫，特别想吃炒花蛤。跟胖胖一合计，点了三份花蛤一份螺丝外加两份炒饭，一百六十块大洋没了。当时还想海鲜果然贵阿。送来以后也没多少。花蛤的汤太多，除了咸辣吃不出其他味道了，说好的三个味道呢？这才隔了一天，自己去菜市场的时候顺道买了两斤花蛤。结账才十块！我勒个去，五块一斤这么便宜。。回去跟胖胖一说，顿时觉得亏了，简直是暴利！自己做好之后，胖胖说以后都不要买外面的了，又贵又难吃。自己在家做一是干净卫生，二是简直太便宜。。好吃到唆手指，胖胖说我可以开店啦。。。

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食材

花蛤 1000克
盐「泡花蛤」 1勺
姜 1块
料酒 5ml
葱 1把
蒜 2瓣
线椒 2个
红椒 2个
郫县豆瓣 15克
耗油 5ml
辣椒油 10克
糖 3克

步骤

香辣花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>泡在水里，加入一勺盐，促进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。

1. 花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。

香辣花蛤,可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用

2. 可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用

香辣花蛤,锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥，大火烧开

3. 锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开

香辣花蛤,烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用

4. 烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用

香辣花蛤,蒜切片，青红椒切段，香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上

5. 蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上

香辣花蛤,锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>。

6. 锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。

香辣花蛤,将郫县豆瓣炒出红油

7. 将郫县豆瓣炒出红油

香辣花蛤,下入控过水的花蛤翻炒

8. 下入控过水的花蛤翻炒

香辣花蛤,加入耗油翻炒均匀

9. 加入耗油翻炒均匀

香辣花蛤,最后调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。。炒匀出锅即可。。。

10. 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。

香辣花蛤,出锅撒剩余一半的葱花装饰

11. 出锅撒剩余一半的葱花装饰

香辣花蛤,香辣浓郁，简直停不下嘴。。

12. 香辣浓郁，简直停不下嘴。。

小贴士

花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。

菜谱创建于:2017年03月17日 16:50

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